Switch Language





 

ΕΛΑΦΙ ΚΑΡΥΔΑΤΟ


Κατηγορία: ΚΥΡΙΑ.
Αυτή η συνταγή παρουσιάστηκε στην εκπομπη ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΛΟΓΙΚΟ ΠΑΡΚΟ ΜΠΟΥΡΑΖΑΝΙ, 21/12/08

ΥΛΙΚΑ
για 6 άτομα

1 ½ κιλό ελάφι σε μερίδες (μπούτι ή σπάλα)
4- 5 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
4-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 φύλλα δάφνη
1 ½ φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
900 ml κρασί κόκκινο
2 κουτ. σουπ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκ. πιπέρι
2-3 κόκκους μπαχάρι
1 κουτ. σουπ. αλάτι

Για τη καρυδάτη σάλτσα:

3 φλιτζ. τσαγ. καρύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
3 κουτ. σουπ. ξίδι
1 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
3-4 φλιτζ. τσαγ. σουρωμένη σάλτσα από το φαγητό

Εκτέλεση
Καβουρδίζουμε τα κρεμμύδια με τα σκόρδα και ρίχνουμε και το κρέας. Αφού σοταριστεί το κρέας ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και στο τέλος σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να βράσει σκεπασμένο για 3-4 ώρες.
Για τη σάλτσα ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τα καρύδια με το σκόρδο να καβουρδιστούν και ρίχνουμε το από το ελάφι, το ξύδι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει κρέμα.
Σερβίρετε το ελάφι περιχυμένο με την καρυδάτη σάλτσα.

Άλλες συνταγές στην κατηγορία: ΚΥΡΙΑ
• ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟ ΣΤΙΦΑΔΟ
• ΦΡΙΚΑΣΕ ΜΕ ΡΑΔΙΚΙΑ Ή ΑΝΤΙΔΙΑ ΚΑΙ ΚΟΥΝΕΛΙ
• ΜΠΑΡΔΟΥΝΙΩΤΙΚΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
• ΜΟΣΧΑΡΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΡΥΖΙ
• ΦΑΣΟΛΙΑ ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
• ΚΑΠΑΜΑΣ
• ΛΕΠΤΟ ΖΥΜΑΡΙΚΟ ΜΕ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΚΑΙ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ
• ΣΟΥΠΙΑ ΜΕ ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΚΑΙ ΜΕΛΑΝΙ
• ΡΥΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
• ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ
• ΠΗΧΤΗ ΜΕ ΤΟΥΡΣΙ
• ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ
• ΚΑΤΣΙΚΙ ΜΕ ΣΤΑΜΝΑΓΚΑΘΙ
• ΠΡΑΣΟΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΠΙΠΕΡΙ
• ΞΗΡΟΨΗΣΤΑ
• ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΛΑΧΑΝΟ ΚΑΙ ΜΠΙΡΑ
• ΜΠΟΥΤΙ ΑΡΝΙΣΙΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ
• ΚΟΚΟΡΑΣ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ