Αρχική
Για μια καλύτερη ζωή
Σεμινάρια Μαγειρικής
Video Συνταγές
Η Μυρσίνη
Εκδόσεις
Aρθρα
Delicatessen
Συνταγές
Γαστρονομικά ταξίδια και περιπέτειες
Χόρτα & Βότανα
Κρητική Κουζίνα
Προτεινόμενα εστιατόρια
Μαγειρέματα
Ραδιοφωνικές εκπομπές
Παραγγελία
Επικοινωνία
Switch Language
ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΟΥΚΙΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΑΠΟ ΚΑΡΥΔΙΑ
Κατηγορία: ΚΥΡΙΑ.
ΥΛΙΚΑΥλικά: (για 6 άτομα)
1 κιλό χοιρινό κρέας από μπούτι (χωρίς κόκαλο) κομμένο σε μπουκιές
2 ολόκληρα κεφάλια σκόρδο
½ φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
1 φλιτζ. τσαγ. κρασί κόκκινο
1 κομμάτι κανέλα ξύλο
χυμό από ένα μέτριο λεμόνι
1 κουτ. σουπ. γεμάτη πελτέ ντομάτας
1 φλιτζ. τσαγ. καρύδια, κοπανισμένα καλά
1 πρέζα γαρύφαλλο ή κύμινο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Εκτέλεση:
1. Βράζετε τα σκόρδα σε άφθονο νερό για 8-10 λεπτά και χύνετε το ζουμί. Τα αφήνετε να κρυώσουν, τα ξεφλουδίζετε και τα πολτοποιείται.
2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρετε το κρέας μέχρι να ροδίσει . Το σβήνετε με το κρασί και ρίχνετε την κανέλα , τον χυμό του λεμονιού, τον πολτό από τα σκόρδα και τον πελτέ ντομάτας διαλυμένο με δυο φλιτζάνια νερό .
3. Σιγοψήνετε με σκεπασμένο το καπάκι της κατσαρόλας για 40 –45 λεπτά. Τέλος κατεβάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά και πέντε λεπτά μετά ρίχνετε τα καρύδια, ανακατεμένα με το αλάτι, το πιπέρι και το γαρύφαλλο ή το κύμινο . Ξαναβάζετε στη φωτιά την κατσαρόλα να πάρει μια μόνο βράση και κατεβάζετε αμέσως για να μη «μαυρίσει» η σάλτσα από το καρύδι. Σερβίρετε το φαγητό πολύ ζεστό μαζί με την σάλτσα του.
Η κατανάλωση καρυδιών μετά από ένα γεύμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζωικό λίπος φαίνεται να προσφέρει μεγαλύτερη προστασία στις αρτηρίες από τις βραχυπρόθεσμες βλάβες του ζωικού λίπους, σε σύγκριση με το ελαιόλαδο, σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε στην επιθεώρηση «Journal of the American College of Cardiology» το 2006. Επιπλέον, η αργινίνη που περιέχουν αυξάνει την παραγωγή νιτρικού οξέος, το οποίο βοηθά στη διατήρηση της ευκαμψίας των αρτηριών, μειώνοντας την πιθανότητα παρουσίασης θρόμβων. Έτσι, περιορίζεται ο κίνδυνος για εγκεφαλικά επεισόδια και έμφραγμα του μυοκαρδίου.
Άλλες συνταγές στην κατηγορία: ΚΥΡΙΑ
• ΦΑΒΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
• ΜΙΣΟΥΡΑ, ΘΡΑΚΗΣ
• ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ ΚΑΙ ΚΥΔΩΝΙΑ
• ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΜΑΡΑΘΟ
• ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΤΣΕΡΥ
• ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΛΑΧΑΝΟ ΚΑΙ ΜΠΙΡΑ
• ΡΥΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
• ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΟ
• ΜΠΟΥΤΙ ΑΡΝΙΣΙΟ ΜΕ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ ΣΤΟ ΑΛΑΤΙ
• KΟΤΟΠΟΥΛΟ ΤΥΡΟΓΛΟΥ
• ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΓΕΜΙΣΤΗ
• ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΛΕΦΤΙΚΟ
• ΧΟΙΡΙΝΑ ΠΑΪΔΑΚΙΑ ΣΤΗΝ ΣΧΑΡΑ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΑ ΜΕ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΜΕΛΙ
• ΣΥΝΑΓΡΙΔΑ ΠΛΑΚΙ
• ΒΡΑΣΤΟ ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
• ΑΡΒΑΝΙΤΙΚΟΣ ΚΟΚΟΡΑΣ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΠΛΟΥΜ
• ΑΡΝΑΚΙ ΜΕ ΧΟΡΤΑ ΚΑΙ ΦΟΡΜΑΕΛΑ ΑΡΑΧΟΒΑΣ
• ΦΑΣΟΛΙΑ ΠΙΑΖ