Switch Language





 

MΠΟΥΓΑΤΣΑ ΣΠΙΤΙΚΗ


Κατηγορία: ΟΡΕΚΤΙΚΑ.

ΥΛΙΚΑ
Υλικά: (για 12 άτομα)

1 πακέτο φύλλο κρούστας
1 κιλό ανθότυρος μαλακός γλυκός
½ κιλό μυζήθρα ξινή ή μισό κιλό κατίκι
2 φλιτζ. τσαγ. γάλα
1 αυγό
3 κουτ. σουπ. κορν φλάουερ
3 κουτ. σουπ. φρέσκο βούτυρο

Στο σερβίρισμα: ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)
κανέλα (προαιρετικά)

Για από πάνω στο ψήσιμο:
2 κουτ. σουπ. βούτυρο ή μαργαρίνη
1 ½ φλιτζ. τσαγ. σόδα (αναψυκτικό)

Εκτέλεση
1. Σε ένα μπολ αναμειγνύετε τη γλυκιά μυζήθρα μαζί με την ξινή. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο βάζετε ενάμισι φλιτζάνι γάλα και το ζεσταίνετε. Στο υπόλοιπο μισό φλιτζάνι γάλα διαλύετε το κορν φλάουερ και το ρίχνετε στο γάλα που μόλις αρχίζει να βράζει. Ανακατεύετε ζωηρά με μια ξύλινη κουτάλα και όταν αρχίσει η κρέμα να πήζει, κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνετε να κρυώσει για 10 λεπτά. Τότε προσθέτετε το αυγό χτυπημένο και μισή κουταλιά της σούπας βούτυρο. Ανακατεύετε ζωηρά, ώστε να ενσωματωθούν στην κρέμα.
2. Ενώνετε την κρέμα με τα τυριά.
3. Βουτυρώνετε γενναιόδωρα ένα ρηχό ταψί στρογγυλό ή παραλληλόγραμμο.
4. Απλώνετε τέσσερα φύλλα, επίσης βουτυρωμένα μεταξύ τους. Απλώνετε από πάνω την κρέμα, η οποία δεν πρέπει να ξεπερνά σε πάχος τα 3 - 4 εκ. Στρώνετε από πάνω 4 - 5 ακόμα φύλλα, τα οποία βουτυρώνετε επίσης πολύ καλά.
5. Φέρνετε προς τα μέσα τις άκριες που περισσεύουν από το ταψί. Χαράσσετε ελαφρά με τη μύτη ενός μαχαιριού, χτυπάτε τη σόδα με το βούτυρο και περιχύνετε την μπουγάτσα.
6. Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 40 - 45 λεπτά. Σερβίρετε την μπουγάτσα ζεστή, πασπαλισμένη με λίγη ζάχαρη και κανέλα.


* Η μυζήθρα είναι ένα κατάλευκο μαλακό και γλυκό τυρί με αρκετά λιπαρά. Παρασκευάζεται από τυρόγαλα πρόβειο ή κατσικίσιο ή με ανάμιξη των δύο. Καταναλώνεται ως επιτραπέζιο τυρί ή σερβίρετε με μέλι και ξηρούς καρπούς. Χρησιμοποιείται ευρύτατα στην παρασκευή καλιτσουνιών και μυζηθρομπούρεκων. Με το όνομα αυτό το συναντάμε στους Ανατολικούς νομούς της Κρήτης, στην Μυτιλήνη, στην Σαντορίνη, στην Νάξο, στην Μακεδονία, στην Θράκη και στη Ήπειρο με εναλλακτική ονομασία «Ούρδα» Στα Δυτικά όμως της Κρήτης, ανθότυρο ονομάζουν το μαλακό και φρέσκο τυρί και μυζήθρα την ημίσκληρή εκδοχή του.

Άλλες συνταγές στην κατηγορία: ΟΡΕΚΤΙΚΑ
• ΠΕΪΝΙΡΛΙ
• ΦΡΟΥΤΑΛΙΑ ΜΕ ΚΟΥΚΙΑ ΚΑΙ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ
• ΦΡΥΣΟΥΡΙΑ
• ΠΙΤΕΣ ΜΕ ΤΣΟΥΚΝΙΔΕΣ
• ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ
• ΖΕΜΑΤΟΥΡΑ
• ΧΤΑΠΟΔΙ ΤΗΓΑΝΗΤΟ
• ΜΟΥΣΟΥΝΤΑ
• ΣΑΡΙΚΟΠΙΤΕΣ
• ΜΙΤΙΚΙΑ ΜΕ ΣΥΚΩΤΑΚΙΑ ΚΑΙ ΡΥΖΙ
• ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟΙ ΜΕ ΡΥΖΙ
• ΤΣΟΥΚΝΙΔΟΠΙΤΑ
• ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΤΥΡΟΒΟΛΙΑ
• ΨΑΡΙΑ ΠΗΧΤΗ
• ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΓΥΜΝΗ
• ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΟΥΖΟ ΚΑΙ ΚΥΜΙΝΟ
• ΣΠΑΝΑΚΟΦΟΥΣΤΟΡΟΝ
• ΡΕΒΙΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΣΑΜΟΥ
• ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ, ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ