Switch Language

 




 


 

 


Γαστρονομικά ταξίδια και περιπέτειες




ΤΑΪΛΑΝΔΗ

Πως μπορεί κάποιος  να  πάρει  μια γεύση από την  ποιο δημοφιλή εξωτική κουζίνα του κόσμου ;
Δύσκολο, διότι η Ταϊλανδέζικη κουζίνα  είναι ένα μίγμα πληθωρικής και συνάμα εκλεπτυσμένης μαγειρικής.
Ένα ανακάτεμα πολύχρωμων υλικών και αναπάντεχων γευστικών συνδυασμών που οδηγεί ακόμα και τους ποιο μυημένους σε  συναρπαστικές γαστρονομικές εμπειρίες.
Ζουμερά και γεμάτα πικάντικη γλυκύτητα εδέσματα με την φινετσάτη γεύση του λεμονιού, εναλλάσσονται με φλογερά πιάτα αρτυμένα με περίτεχνες σάλτσες από κάρυ και φρούτα.
Διάχυτες μυρωδιές μπαχαρικών συνδυάζονται με  μικρές μπουκιές από  φρούτα και λαχανικά  ενώ  το αρωματικό ρύζι γιασεμιού, ένα υλικό βάσης, μαγευτικά απλό και λιτό υποστηρίζει κάθε γεύμα.  
Στο κείμενο που ακολουθεί, μετά από ένα σχετικά σύντομο ταξίδι μου στην Ταϊλάνδη,  θα προσπαθήσω να σας μεταφέρω εικόνες,  γεύσεις και ευωδιές  από τις πολύχρωμες  αγορές της Μπαγκόκγ, από την γευστική δυναμική των πολύχρωμων πιάτων που δοκιμάσαμε  και από την εκφραστικότητα των ανθρώπων που καθημερινά αυτοσχεδιάζουν με τα υπέροχα και μοναδικά υλικά  της Άπω Ανατολής.  



EΛΛΗΝΙΚΑ ΦΡΟΥΤΑ ΤΟΥ ΔΑΣΟΥΣ

Ήταν αρχές του χειμώνα, ωστόσο ο καιρός ήταν ακόμα γλυκός και η πρωινή  διαδρομή από την Θεσσαλονίκη στην Όσα – μισή ώρα δρόμος- μας άφηνε να χαρούμε μυρουδιές, ήχους και εικόνες που θύμιζαν περισσότερο Άνοιξη.
Τελικός προορισμός μας το Αγρόκτημα με αγρία φρούτα του δάσους  Χρήστου Κίκκου.
Φτάνοντας στην είσοδο του αγροκτήματος, μας υποδέχθηκε ο ίδιος ο Κυρ Χρήστος, με τις γαλότσες του και τα μανίκια από το πουκάμισο του ανασηκωμένα.
¨Έσφιξε το χέρι μας και μας είπε να τον ακολουθήσομε. Άρχισε να περπατάει με έντονο χοροπηδητό βήμα, σχεδόν νεανικό, ανάμεσα στα αγαπημένα του φυτά.
Στάση πρώτη, οι πυκνές και τακτοποιημένες  συστάδες με τα σμέουρα . Οι  μικροί κατακόκκινοι καρποί  τους ωρίμαζαν  αργά κάτω από τα πλατιά καρδιόσχημα φύλλα τους.



ΦΟΛΕΓΑΝΔΡΟΣ

Φτάνοντας στην Φολέγανδρο είχα  την αίσθηση ότι πλησιάζω  ένα βράχο που λες ένα χέρι θεϊκό το έριξε  στο απέραντο γαλάζιο των Κυκλάδων αναμεσίς  της Μήλου και της Σίκινου.



ΤΑΞΙΔΙ ΣΤΙΣ ΓΕΥΣΕΙΣ ΤΗΣ ΒΟΡΕΙΑΣ ΚΙΝΑΣ

 

Οι 56 τεράστιες σε μέγεθος επαρχίες της Κίνας παρουσιάζουν σημαντικές διαφορές και αποκλίσεις στις κουζίνες τους τόσο στα υλικά όσο και στον τρόπο μαγειρέματος και προετοιμασίας τους.
Βασικά όμως η Κινέζικη γαστρονομία χωρίζεται σε τέσσερις μεγάλες κουζίνες:
Στην κουζίνα του Πεκίνου και της Βόρειας Κίνας Σαντόγκ. Στην κουζίνα της Σανγκάης και της Ανατολικής Κίνας. Στην κουζίνα της Καντόνας και της Νότιας Κίνας. Στην κουζίνα του Σετσουάν και της Δυτικής Κίνας.

 




Η ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ ΑΝΑΤΟΛΙΚΑ ΤΟΥ ΕΥΦΡΑΤΗ

 Ταξιδέψαμε στην Ανατολία, στην Γκαζίαντεπ, στην Ούρφα και στα Άδανα
και ανακαλύψαμε τα μυστικά της γεύσης τους στις μεγάλες ανοιχτές αγορές τους.
Απολαύσαμε κεμπάμπ, μπαχαρικά, αποξηραμένα λαχανικά,
αλλά και παγωτό από ρίζα ορχιδέας.