ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ ΠΑΡΕΑ ΜΕ ΠΕΝΤΕ ΜΕΓΑΛΕΙΩΔΗ ΛΑΔΕΡΑ ΦΑΓΗΤΑ
Η σχέση των Ελλήνων με το ελαιόλαδο φαίνεται να είναι όχι μόνο άρρηκτη αλλά και σταθερή για αιώνες .
Πλουτίζει γενναιόδωρα τα φαγητά, τα λαδερά μας, τα γιαχνιστά μας, τα βραστά, τις σαλάτες μας. Ουσιαστικά ορίζει και καθορίζει την κουζίνας μας.
Την ελληνική κουζίνα, η οποία, συγκεντρώνει μια απίθανα μεγάλη ποικιλία συνταγών, η γευστική δομή και το σώμα των οποίων χαρακτηρίζεται από το ένα και κυρίαρχο υλικό, το μαγικό ελαιόλαδο.
Το ελαιόλαδο, με την ντελικάτη γεύση του αλλά και την υπέροχη διαφάνεια, διατηρεί και ταυτόχρονα επιτρέπει στα υπόλοιπα υλικά, είτε αυτά είναι λαχανικά είτε όσπρια, είτε κρέας και ψάρι να διατηρούν τη δική τους αυτόνομη γεύση και χρώμα...
Όλα τα άλλα επαφίενται στα χέρια της καλής μαγείρισσας!
Τα λαδερά φαγητά διαθέτουν μια χορταστική αυτονομία και γι’ αυτό συνήθως κατείχαν μοναδική θέση στο τραπέζι, εξασφαλίζοντας παράλληλα το αίσθημα του κορεσμού και της απόλαυσης .
Καλοκαιράκι λοιπόν και μετά από μια δύσκολη και κουραστική ημέρα ή μετά το μπάνιο μας θέλομε ένα φαγάκι νόστιμο ελαφρύ και υγιεινό. Δοκιμάστε λοιπόν ένα από τα δεκάδες λαδερά φαγητά, τα οποία δεν μεταχειρίζονται τεχνάσματα, δεν εφευρίσκουν γαστρονομικές σοφιστείες, χαλιναγωγούν τις ορέξεις μας ντόμπρα και εύγευστα...
ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ
• Η σάλτσα πρέπει να είναι διαυγής, φωτεινή με ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα .
• Τα λαδερά φαγητά δεν πρέπει να έχουν σάλτσα με νερουλή σύσταση. Γι αυτό προσθέτομε με μέτρο το νερό στην κατσαρόλα. Ιδιαίτερα αν το λαδερό μας φαγητό περιέχει πολλά λαχανικά διότι «κατεβάζουν» και εκείνα το νερό τους.
• Καλά είναι να μαγειρεύονται σε χαμηλή θερμοκρασία και με ανοιχτό το καπάκι της κατσαρόλας ώστε να εξατμίζετε το νερό και να μείνει το φαγητό μόνο με το λάδι του.
• Ή ντομάτα, όπου υπάρχει, να φαίνεται και να επιτρέπει και στα υπόλοιπα υλικά να δηλώνουν ευκρινώς την παρουσία τους, κάτω από το φωτεινό και διάφανο πέπλο του ελαιόλαδου.
• Μπορούμε να προσθέσομε το ελαιόλαδο στο τέλος του μαγειρέματος, όχι όμως πολύ αργά για να δώσομε το περιθώριο να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά του φαγητού.
• Όλα τα λαδερά φαγητά τρώγονται και κρύα, μάλιστα είναι καλύτερα.
• Τα περισσότερα λαδερά φαγητά εφόσον δεν περιέχουν ψάρι ή κρέας συνοδεύονται πολύ ωραία με φέτα ή κάποια κατσικίσια τυριά.
• Στα λαδερά φαγητά μας μπορούμε να χρησιμοποιήσομε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή ακόμα και ένα απλό παρθένο ελαιόλαδο.
ΠΕΝΤΕ ΜΕΓΑΛΕΙΩΔΗ ΛΑΔΕΡΑ ΦΑΓΗΤΑ ΠΟΥ ΑΞΙΖΕΙ ΝΑ ΔΟΚΙΜΑΣΕΤΕ ΚΑΙ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥΣ ΘΑ ΒΡΕΙΤΕ ΕΔΩ:
ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΚΑΙ ΞΙΝΟΧΟΝΔΡΟ
ΜΠΡΙΑΜ ΜΕ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ - ΣΟΥΦΙΚΟ
ΤΟΥΡΛΟΥ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΟ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ
