ΠΟΥ ΘΑ ΒΡΕΙΤΕ ΤΟΥΣ ΚΑΛΥΤΕΡΟΥΣ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΤΗΣ ΑΘΗΝΑΣ

Η μίξη αγελαδινού και κατσικίσιου βουτύρου δίνει στους κουραμπιέδες μια πιο λεπτή γεύση. Ωστόσο μην βιαστείτε να μειδιάσετε απαξιωτικά μπροστά σε ένα κουραμπιέ χωρίς καθόλου μα καθόλου βούτυρο!! Για παράδειγμα οι ψευτοκουραμπιέδες στην Φολέγανδρο φτιάχνονται με ελαιόλαδο, μέλι και άφθονη κανέλα το ίδιο και οι νηστίσιμοι λαδοκουραμπιέδες στην Κρήτη. Όσο για τους κουραμπιέδες της Νέας Αρτάκης εδώ η λευκότητα συμπληρώνεται με την τέχνη της μικρογλυπτικής στην ζύμη. Το κρυμμένο μυστικό της γοητείας αυτών των Χριστουγεννιάτικων γλυκισμάτων είναι τη άριστης ποιότητα του βουτύρου αλλά και το σχήμα τους που θυμίζει μικροσκοπικά λουλουδάκια. Είναι μάλιστα από τους λίγους κουραμπιέδες οι οποίοι δεν καλύπτονται από άχνη ζάχαρη. Θέλουν όμως ιδιαίτερη προσοχή στο ψήσιμο διότι δεν πρέπει να κοκκινίσουν καθόλου. Το βουτυρένιο άρωμα τούτων των γλυκισμάτων, συμπληρώνει το αέρινο ράντισμά τους με ανθόνερο ή με πικάντικο ούζο λίγο πριν τυλιχθούν το λευκό ζαχαρένιο πέπλο τους. Εμεις στο mirsini cookings δοκιμάσαμε τους καλύτερους κουραμπιέδες της Αθήνας και σας τους προτείνουμε.

ΦΟΥΡΝΟΙ ΒΑΖΑΚΑΣ

Μια οικογένεια με τεράστια παράδοση στο ψωμί και την αρτοποιεία. Όταν δοκίμασα όμως πριν δυο χρόνια πρώτη φορά τους κουραμπιέδες του Τάσου Βαζάκα πραγματικά δεν πίστευα αυτό που γευόμουν. Μεγάλος, χορταστικός, με μια μυρωδιά από φρέσκο βούτυρο να πλημμυρίζει το στόμα και την μύτη. Ενώ την ίδια στιγμή ολόκληρα καλοκαβουρντισμένα αμύγδαλα σκάνε στον ουρανίσκο και σε στέλνουν στον παράδεισο. Για μένα οι ανώτεροι όλων είναι οι λευκοί τραγανοί και αφράτοι κουραμπιέδες των φούρνων Βαζάκα! Αλλά σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε και εκείνους τους καλυμμένους με την μαύρη σοκολάτα! Μου αρέσει και η ιδέα τους να φτιάξουν και κουραμπιέδες χωρίς καθόλου ζάχαρη που τα τρως σαν βουτυρένια θριφτά μπισκοτάκια με μπόλικο αμύγδαλο.

ΠΥΛΙΑΚΗ ΓΗ

Το κορίτσι αυτό κάνει θαύματα όχι μόνο στις ξεχωριστές μαρμελάδες και γλυκά κουταλιού αλλά και στα μικροσκοπικά κουραμπιεδάκια της!!! Η αλήθεια είναι ότι το βάρος τους δεν ξεπερνά τα 3 γρ. και είναι μόλις μια μπουκιά με αμύγδαλο ψιλό τριμμένο και τόσο ισορροπημένο σε βούτυρο που δεν σε λιγώνει με τίποτα. Ένα ντεσού μόνο έχουν, νομίζεις ότι μετά το πρώτο, το δεύτερο, το τρίτο μπορείς να σταματήσεις αλλά μάλλον έχεις κάνει λάθος. Τα νόστιμα κουραμπιεδάκια της Γιάννας Μπαλαφούτη τρώγονται σαν ξηροκάρπια!!!!

PETITS GRECS

Η καταγωγή της συνταγής τους είναι από την Καβάλα. Η μοναδική φυσιογνωμία της πόλης και η προνομιακή τοποθεσία της την καθιστούν μια από τις ομορφότερες της χώρας, ένα πολύβουο λιμάνι που ενώνει την Ανατολή με τη Δύση, την Ευρώπη με την Ασία. Η ενδιαφέρουσα και πολύπλευρη κουζίνα της περιοχής, έχει εμπλουτιστεί με στοιχεία από αυτές των Ελλήνων προσφύγων από τον Πόντο, τη Μικρά Ασία και την Καππαδοκία. Ήταν αποφασισμένοι να φτιάξουν μια συνταγή ακόμη πιο θρεπτική και νόστιμη από την αρχική της Καβάλας. Έτσι διαφοροποίησαν τα συστατικά βάζοντας περισσότερους και διαφορετικούς ξηρούς καρπούς, λιγότερη άχνη ζάχαρη, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και αγνό φρέσκο βούτυρο. Μένοντας πιστοί στην παράδοση, πρόσθεσαν την δική τους «πινελιά» και κατέληξαν να παρουσιάσουν εκτός από την κλασική συνταγή με βανίλια, τρεις ακόμα μοναδικές γεύσεις: μια με αρωματικό ελληνικό καφέ και κάρδαμο, μια με γλυκιά κανέλα και μια με δυνατή γεύση γλυκάνισου. Να σημειώσω δε, ότι οι συσκευασίες τους μοιάζουν με κοσμηματοθήκες, τόσο κομψές είναι!!!!

ΓΛΥΚΕΙΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ

Ο μετρ της ζαχαροπλαστικής Στέλιος Παρλιάρος δημιουργεί στις «Γλυκές Αλχημείες» κάθε χρόνο τέτοια εποχή ένα γλυκό, χριστουγεννιάτικο παραμύθι με υπέροχη διακόσμηση και εντυπωσιακές γεύσεις! Οι βουτυρένιοι, τραγανοί κουραμπιέδες είναι σίγουρα από τους καλύτερους της πόλης! Όπως επίσης και τα απόλυτα σωστά μελωμένα μελομακάρονα! Θα βρεις όμως και πρωτότυπες προτάσεις όπως χριστουγεννιάτικα δέντρα από μπισκότο, δέντρα από σοκολάτα και ξηρούς καρπούς, τρούφες, τάρτες με φρούτα και ξηρούς καρπούς και κέικ στολισμένα με χρυσά αστέρια, το σήμα κατατεθέν της εορταστικής διακόσμησης.

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ

Μετά από 40 χρόνια καριέρας, τα ζαχαροπλαστεία Παπασπύρου επιστρέφουν με νέο πρόσωπο αλλά τις κλασικές αξίες στη γεύση! Το όνομα Παπασπύρου είναι συνδεδεμένο με την ιστορία των ελληνικών ζαχαροπλαστείων! Όλες οι γλυκές και οι αλμυρές λιχουδιές φτιάχνονται στο δικό τους εργαστήριο με γνήσιες, αληθινές, φρέσκες πρώτες ύλες και ψήνονται στους φούρνους που λειτουργούν 24 ώρες το 24ωρο. Τα μικρά, στρογγυλά κουραμπιεδάκια τους με φρέσκο βούτυρο και αυγά, έτσι ανάλαφρα και βελούδινα που είναι, εξαφανίζονται στο λεπτό! Τόσο τα μελομακάρονα που φτιάχνονται με θυμαρίσιο μέλι από την Κάσο, όσο και οι κουραμπιέδες είναι ζυμωμένοι στο χέρι! Μπαίνοντας, θα σαστίσεις με τα μπισκοτόσπιτα αραδιασμένα στη σειρά και όλα τα σοκοκολατογλυκά σε σχήμα Αϊ Βασίλη, ξωτικού ή δέντρου. Δοκίμασε το υπέρoχο Saint Honore με τραγανά, αέρινα σου περιχυμένα με μαύρη σοκολάτα και θα με θυμηθείς.

THE SWEET SPOT

Έγινε διάσημο χάρη στα φαντασμαγορικά του cupcakes και το υπέροχο design που αλλάζει κάθε φορά σύμφωνα με τα έθιμα κάθε γιορτής! To red velvet cupcake είναι σίγουρα η πιο mainstream επιλογή αλλά προσωπικά προτιμώ το cupcake με σοκολατένιο κέικ και πράσινη, τυρένια επικάλυψη που μοιάζει με χριστουγεννιάτικο δεντράκι. Αν ψάχνεις για δώρο, θα βρεις μελομακάρονα και κουραμπιέδες με υπέροχη συσκευασία σε γυάλινο διπλό βάζο!

ΒΑΖΑΚΑΣ | Σοφοκλή Βενιζέλου 80, Λυκόβρυση | Facebook
ΠΥΛΙΑΚΗ ΓΗ | Αγ. Κωνσταντίνου 40, Εμπορικό κέντρο Αίθριο, Μαρούσι | Website | Facebook
PETITS GRECS | Ανδριανουπόλεως 24, Θεσσαλονίκη | Website | Facebook | Θα τα βρείτε και στο Παντοπωλείο της Μεσογειακής Διατροφής
THE SWEET SPOT | Ανδρέα Παπανδρέου 39, Χαλάνδρι - Κασσαβέτη 4, Κηφισιά | Website | Facebook
ΓΛΥΚΕΙΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ |Κολοκοτρώνη 9, Κηφισιά | Website | Facebook
ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ | Τατοΐου 100 & Κοκολοτρώνη 29, Κηφισιά | Website | Facebook