Κείμενο: Μυρσίνη Λαμπράκη

Το Glühwein ή mulled wine είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αλκοολούχα ποτά τον ευρωπαϊκού βορά. Θεωρείται το κατεξοχήν Χριστουγεννιάτικο ποτό του Βορά και δεν λείπει ποτέ από τις υπαίθριες αγορές που στήνονται στους κεντρικούς δρόμους τις ημέρες εκείνες. Πίνεται ζεστό και φτιάχνεται από κόκκινο κρασί, ζάχαρη, μπαχαρικά και χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού.
Για έναν connaisseur το Glühwein μπορεί να θεωρηθεί ως μη αποδεκτό, ενώ οι ειδικοί αναφέρονται σε αυτό αποκαλώντας το «σαν κρασί». Η σκλη¬ρή αυτή ετυμηγορία παρόλα αυτά, δεν εμποδίζει τους οπαδούς του να το απολαμβάνουν.

Η ιστορία του πάει πίσω στην εποχή των Ρωμαίων όπου τότε είχε την ονομασία Würtzwein... Ακόμα και σε εκείνα τα χρόνια κατείχε ξεχωριστή θέση στο βιβλίο συνταγών του Απίκιου, ο οποίος το αποκαλούσε conditum paradoxum, δηλαδή «εκλεκτό κρασί με μπαχαρικά». Το μέλι που χρησιμοποιούσαν τότε αντί ζάχαρης, και τα μπαχαρικά, βοηθούσαν στη συντήρηση του. Το προνόμιο της απόλαυσης του Glühwein ανήκε αποκλειστικά στους πλούσιους, γιατί τα μπαχαρικά σε εκείνους τους χρόνους εισάγονταν από μακρινές χώρες και ήταν πολύ ακριβά. Στο Μεσαίωνα εμφανίζεται να έχει φαρμακευτικές ιδιότητες.
Στο πέρασμα των αιώνων, η συνταγή του Glühwein παραμένει η ίδια, με λίγες μόνο παραλλαγές στις ποσότητες των μπαχαρικών ανά τις διάφορες χώρες του Βορά.