Κείμενο: Μυρσίνη Λαμπράκη
Δεν είναι ότι κέικ ούτε μπισκότα. Ακροβατούν όμως ανάμεσα στα δύο. Ουσιαστικά πρόκειται για 2 μαλακά κομμάτια κέικ που μέσα τους κλείνουν μια αφράτη κρέμα. και φυσικά επειδή μιλάμε γα «αμερικανιά» η κρέμα γίνεται συνήθως από ένα πλούσιο αλοιφώδες μαλακό τυρί, ή από marshmallows.
Στις αρχές του 20ου αιώνα στην Πενσυλβάνια οι γυναίκες της κοινωνίας των Άμις έψηναν ό,τι περίσσευε από ζύμη που έφτιαχναν στο σπίτι και τα έδιναν για κολατσιό στους άντρες τους που δούλευαν στα χωράφια ή στα παιδιά τους στο σχολείο. Οι ιστορικοί, όταν οι άντρες ή τα παιδιά άνοιγαν το πακέτο με το κολατσιό τους και έβρισκαν μέσα τα γλυκίσματα αυτά φώναζαν με ενθουσιασμό "whoopie!" Έτσι πήραν και το όνομα τους.
Όπως αντιλαμβανόμαστε οι whoopie pies, κατάγονται από την Πενσυλβάνια των Η.Π.Α. Θεωρούνται παραδοσιακό γλύκισμα με ρίζες από την κοινότητα των Άμις. Παρά το όνομά τους δεν πρόκειται για πίτες, θυμίζουν περισσότερο μικρά κέικ παρά μπισκότο. Το whoopie pie είναι ένα "σάντουιτς" που αποτελείται από δύο αφράτα και μαλακά μπισκότα – κείκ γεμιστά με αφράτη κρέμα. Η πρώτη αυθεντική συνταγή ενός whoopie pie ήταν σοκολατένια μπισκότα – κέικ γεμιστά με κρέμα βανίλια και το μέγεθος ήταν μεγάλο ώστε να το μοιράζονται στα δύο. Σήμερα συναντάμε δεκάδες συνταγές για whoopie pies μιας και οι λάτρεις τους θέλησαν να πειραματιστούν με νέες γεύσεις.
Υπάρχουν βέβαια και μερικοί που αμφισβητούν αυτήν τη θεωρία για την καταγωγή τους από την Πενσυλβάνια καθώς υποστηρίζουν ότι προέρχονται από το Μέην, ή ακόμα και πιο νότια από τη Μασαχουσέτη. Τα πρώτα Whoopie pies ξεκίνησαν να πωλούνται το 1925 στο φούρνο Labadie's Bakery του Μέην και από εκεί εξαπλώθηκε η φήμη τους στο Βορά και στο Νότο. Αν και η διαμάχη καλά κρατεί, το μόνο σίγουρο είναι πως τα πρώτα whoopie pie φτιάχτηκαν από γερμανούς μετανάστες στις βορειοανατολικές πολιτείες των Η.Π.Α. Το 2011, σχεδόν ένα αιώνα μετά τη γέννηση των whoopie pies το Μέην αποφάσισε να κατοχυρώσει νομικά «ως εθνικό γλύκισμα του» το whoopie pie. Στην προσπάθεια αυτή να διαφημιστεί ως τόπος προέλευσης του, φτιάχτηκε στις 26 Μαρτίου 2011 το μεγαλύτερο whoopie pie που έχει καταγραφεί μέχρι στιγμής στον κόσμο και ζύγιζε 482 κιλά!
Σε πόσες γεύσεις νομίζετε ότι μπορούμε να συναντήσουμε ένα whoopie pie; Τόσες όσες και ένα κέικ: carrot cake, red velvet cake, σοκολάτα με γέμιση βανίλια, σοκολάτα ή φυστικοβούτυρο, φράουλα με γέμιση παγωτό γιαούρτι ή κρέμα βανίλια και μαρμελάδα, πορτοκάλι, λεμόνι, καρύδα, μπανάνα, μόκα και η λίστα είναι ατέλειωτη.
