Τα Κρητικά Ζυμαρικά…

Τα «σκιουφικτά» ή «σιουφικτάμακαρούνια» είναι ένα από τα πιο δημοφιλή παραδοσιακά ζυμαρικά με καταγωγή από την Κρήτη. Η ονομασία σκιουφικτά προέρχεται από το ρήμα «σκιουφίζω» , που σημαίνει «στρουφίζω», δηλαδή στρίβω, στην Κρητική αργκό.
Το όνομά τους οφείλεται ουσιαστικά στον τρόπο παρασκευής τους. Μόλις ετοιμαστεί η ζύμη τους, κόβονται σε κομματάκια και στη συνέχεια στρίβονται με το χέρι, για να πάρουν το τελικό τους σχήμα.
Όπως συμβαίνει, άλλωστε, με την πλειονότητα των Κρητικών ζυμαρικών, έτσι και η ζύμη των σκιουφικτών φτιάχνετε πολύ απλά χωρίς αυγά, ενώ χρειάζονται και περισσότερη ώρα βρασμού σε σχέση με άλλα.

Οι Κρήτες τα απολαμβάνουν συνήθως την Κυριακή της Τυρινής. Τα σκιουφικτά αξίζει να τα δοκιμάσει κανείς στον τόπο τους, φτιαγμένα με την παραδοσιακή Κρητική συνταγή, σερβιρισμένα με καμένο στακοβούτυρο και πασπαλισμένα με τριμμένο ξερό ανθότυρο ή κεφαλοτύρι
Παρόλα αυτά, μπορείτε να τα αγοράσετε από τα σουπερ μάρκετ ή από κρητικά ντελικατέσεν και να τα φτιάξετε με κοκκινιστό κρέας ή κιμά γιατί είναι εξαιρετικά νόστιμα!!

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΕ ΣΚΙΟΥΦΙΧΤΑ