ΤΟ ΡΑΔΙΚΙ ΤΟΥ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΟΥ

Κείμενο: Μυρσίνη Λαμπράκη
Φωτογραφίες:Μυρσίνη Λαμπράκη

Ο Ορειβάσιος το χαρακτηρίζει ως «λάχανο υδατωδέστατον ,το οποίο καλλιεργείτε μεταξύ των λαχανικών για το φύλλωμα του αλλά και για τους σπόρους του».
Το βλίτο( Amaranth )ή βλίτρον,ή βλιταράκι, ή γλίντρος όπως λέγετε στη Κρήτη είναι μια μικρή μονοετής πόα που δεν ξεπερνά σε ύψος τα 80εκ. αλλά κατέχει εντελώς ξεχωριστή θέση στις καλοκαιρινές σαλάτες της Μεσογείου και ιδιαίτερα της Ελλάδας.
Φυτρώνει μόνο του ή σπέρνετε ανάμεσα στα κηπικά των καλοκαιρινών περιβολιών.
Αυτοφυές είναι το εντυπωσιακό κόκκινο βλίτο (αγριόβλιτο) με τα πλατειά φύλλα, το οποίο δεν τρώγετε ποτέ αλλά το αφήνουν σε γλάστρες και στις άκριες των περβολιών ως διακοσμητική πόα.

Το βλήτο έχει έντονη χορτώδη, δροσερή και γλυκιά γεύση και γι αυτό μπορεί να καταναλωθεί με πολλούς τρόπους.
Ο απλούστερος από αυτός είναι να το βράσετε μαζί με τα φρέσκα λαχανικά του καλοκαιριού όπως αμπελοφάσουλα, πρώιμες μικρές πατατούλες, στίφνο, κολοκυθάκια και ντομάτες ή ακόμα και με καρότα, παντζάρια και κάπαρη.

Μπορείτε όμως και να τα σοτάρετε με ελαιόλαδο και σκόρδο που τους πάει πολύ ή να κάνετε με αυτά «λαχανοπίτια» με ρύζι. Να το παντρέψετε με κρεατικά λευκά, όπως το κουνέλι και το κοτόπουλο σε ελαφριά γιαχνί κατσαρόλας ακόμα και με ψάρια λεμονάτα.
Δοκιμάστε τα ακόμα βραστά και με λίγο γιαούρτι σε μια εκδοχή καλοκαιρινής δροσερής σαλάτας.
Διατηρούνται στο κάτω μέρος του ψυγείου τυλιγμένα σε χαρτί κουζίνας ώστε να τραβάει την υγρασία για 5-6 μέρες.