ΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΟΥΡΤΑ ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ
Κείμενο: Μυρσίνη Λαμπράκη
1. Χτυπάτε σε μπεν μαρί με τον αυγοδάρτη τους κρόκους με τη μισή ποσότητα ζάχαρης και στη συνέχεια με το μίξερ χειρός μέχρι να πάρετε μια αφράτη κίτρινη κρέμα.
2. Χτυπάτε με τον αυγοδάρτη το μασκαρπόνε να μαλακώσει και το ενσωματώνετε στο μείγμα των κρόκων.
3. Χτυπάτε σε μπεν μαρί με τον αυγοδάρτη τα σπράδια με τη υπόλοιπη ζάχαρη και στη συνέχεια με το μίξερ χειρός μέχρι να πάρετε μια σφιχτή μαρέγκα.
4. Διπλώνετε με απαλές κινήσεις την μαρέγκα στην κρέμα.
5. Βράζετε το νερό με τη ζάχαρη για 5 λεπτά, το αφήνετε να κρυώσει και στη συνέχεια ρίχνετε τον καφέ και το αμαρέττο.
6. Βουτάτε για ελάχιστο χρόνο τα μισά σαβουαγιάρ το σιρόπι.
7. Κάνετε μια στρώση από σαβουαγιάρ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος
8. Απλώνετε στην επιφάνεια των σαβουαγιάρ τη μισή ποσότητα της κρέμας.
9. Συνεχίζετε βουτώντας τα υπόλοιπα σαβουαγιάρ στο σιρόπι και κάνοντας μια δεύτερη στρώση πάνω από την κρέμα.
10. Βάζετε την κρέμα σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής με ίσια μύτη και καλύπτετε α σαβουαγιάρ με κρέμα.
11. Πασπαλίζετε με κακάο και σερβίρετε.
Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ