ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ |

ΑΝΑΚΑΛΥΨΑΜΕ ΤΟ "ΣΠΙΤΙ ΤΗΣ ΜΕΛΙΣΣΑΣ" ...

όπου βρίσκεις ακόμα και μέλι από χρυσάφι!

Σπουδάζει στο Λονδίνο οικονομικά, δουλεύει σε μεγάλες εταιρείες στελεχών και ξαφνικά αποφασίζει να βάλει λίγο μέλι στη ζωή της!
Τα αφήνει λοιπόν, όλα πίσω της και αρχίζει να ασχολείται με ένα γοητευτικό ελληνικό προϊόν με ιστορία χιλιάδων χρόνων που σαφώς της «φαίνεται» πιο ενδιαφέρον από τους άψυχους αριθμούς.
Η Εύη Ντόβα, λοιπόν, φτιάχνει πριν τρία χρόνια το «σπίτι της μέλισσας» και συγκεντρώνει στο λιλιπούτειο κατάστημά της Μελισσότοπος περισσότερα από τριάντα διαφορετικά είδη εξαιρετικού μελιού από Έλληνες παραγωγούς που όλοι φέρουν πιστοποιητικά ελέγχου ποιότητας.

Γράφει:
Η ΜΥΡΣΙΝΗ ΛΑΜΠΡΑΚΗ
Φωτογραφίες:
ΣΠΥΡΟΣ ΚΑΝΑΤΑΣ

Όταν επισκέφθηκα το "Σπίτι της Μέλισσας" στο Μαρούσι, εκείνο το κρύο πρωινό, αισθάνθηκα σαν να βρίσκομαι σε μια μικρή φιλόξενη κυψέλη με δεκάδες μέλια να «τρέχουν» αργά από τα ανοξείδωτα δοχεία ή να αναπαύονται σε «καλλίγραμμα» διάφανα βαζάκια. Ήταν από τις λίγες φορές στην γαστρονομική μου καριέρα που ήθελα να τα δοκιμάσω όλα στον Μελισσότοπο.

02
Ξεκινήσαμε με το κλασσικό μυρωδάτο Θυμαρίσιο μέλι από τη Λευκάδα, τη Δεσφίνα, την Κρήτη και το Γαλαξίδι. Έχει πλούσια και ξεχωριστή γεύση, έντονο άρωμα και συνήθως ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα.

Γοητευτικό το κοκκινωπό μέλι Ελάτης με «νερά» από ελατοδάση των βουνών της Πελοποννήσου (Βανίλια) και της Πίνδου (κοκκινωπό). Διακρίνεται για την ιδιαίτερα πλούσια γεύση του, την ήπια γλυκύτητά του και την παχύρευστη υφή του. Το χρώμα του ποικίλει ανάλογα με την περιοχή προέλευσής του.Το μέλι ελάτης Βανίλια Πελοποννήσου ξεχωρίζει λόγω των κρεμ ανταυγειών που δημιουργούνται στο εσωτερικό του σε σχέση με το μέλι ελάτης της Πίνδου που είναι σκούρο κοκκινωπό. Λόγω του χαμηλού ποσοστού γλυκόζης δεν κρυσταλλώνει. Είναι από τα πιο πλούσια σε ιχνοστοιχεία και μέταλλα (κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο κ.λ.π.) και ένζυμα. Εγώ το χρησιμοποιώ συχνά σε σάλτσες για να καραμελώσω κρεμμύδια ή να γλασάρω κοτόπουλο λόγω της ουδέτερης γεύσης του.

Το λεπτόρρευστο και διακριτικό σε άρωμα μέλι Ανθέων και Κωνοφόρων, θεωρώ πως είναι το πιο ιδανικό για την ζαχαροπλαστική λόγω της ουδετερότητάς του και της αραιής σύστασης του.

Σπάνιο ανοιχτόχρωμο και με ιδιαίτερη γεύση μέλι Ασφάκας. Παράγεται στην περιοχή της Αμφιλοχίας. Έχει χαρακτηριστική απαλή γεύση και υφή και απαλό άρωμα. Όπως έμαθα το μέλι ασφάκας διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες που προκαλούν ανάσχεση της κυτταρικής γήρανσης.

08

Το αγαπημένο μου μέλι με το ελαφρύ καραμελένιο άρωμα και μοναδικό χαρακτήρα, μέλι Ερείκης, που εντυπωσιάζει και τον πιο απαιτητικό καταναλωτή. Παράγεται σε όλη την Ελλάδα. Διακρίνεται για τη χαρακτηριστική καραμελένια γεύση του. Έχει χαρακτηριστικό, έντονο άρωμα καραμέλας και χρώμα κοκκινωπό-σκούρο το φθινοπωρινό και πιο ανοιχτόχρωμο το ανοιξιάτικο. Δυστυχώς κρυσταλλώνει πολύ γρήγορα (περίπου μέσα σε 1 -3 μήνες). Θεωρείται όμως ένα πολύ θρεπτικό είδος μελιού και ιδιαίτερα τονωτικό για τον ανθρώπινο οργανισμό, γιατί περιέχει δεκάδες φυσικά θρεπτικά στοιχεία, βιταμίνες, ένζυμα και αμινοξέα, γι' αυτό και πωλείται κυρίως σε καταστήματα υγιεινής διατροφής.

13

Με λουλούδινο και μεθυστικό άρωμα μέλι Πορτοκαλιάς. Παράγεται κυρίως στο Άργος, στον Πύργο και την Κρήτη. Έχει εξαιρετικά ιδιαίτερη γεύση, έντονο, υπέροχο άρωμα, και χρώμα ανοιχτό κίτρινο. Εξαιρετικό για να το χρησιμοποιήσετε σε παρασκευές με κρέμες που έχουν βάση το γάλα.

05

Μέλι από Βαμβάκι που παράγεται κύρια στη Θεσσαλία. Έχει έντονη γεύση κεριού και χαρακτηριστική βουτυρώδη υφή. Δεν έχει έντονο άρωμα ενώ το χρώμα του είναι άσπρο ειδικά όταν κρυσταλλώσει.Η κρυστάλλωση του γίνεται με γρήγορο ρυθμό. Έχει την υψηλότερη αντιοξειδωτική, βακτηριοστατική δράση και θερμιδική αξία.

Ένα από τα δυνατά, σκούρα, μαύρα και πικρά μέλια αυτό της Βελανιδιάς.Παράγεται στα δρύινα δάση της Αχαΐας και της Αρκαδίας.Ξεχωριστό είδος μελιού που διακρίνεται για την ιδιαίτερα έντονη και στυφή του γεύση. Λόγω του χαμηλού ποσοστού γλυκόζης, δεν κρυσταλλώνει. Βρίσκω ότι μπορεί να καταναλωθεί αυτούσιο.

14

Μέλι Πεύκου, ένα λατρεμένο μέλι που η Εύη το προμηθεύεται κυρίως από την Εύβοια και τη Χαλκιδική.Λόγω της χαμηλής συγκέντρωσης σακχάρων, δεν είναι πάρα πολύ γλυκό και συνίσταται σε αυτούς που είναι σε δίαιτα.

Μέλι Ευκαλύπτου ιδιόμορφο μέλι με μοναδικό χαρακτήρα. Παράγεται κύρια στην Αχαΐα. Έχει χαρακτηριστική δροσερή γεύση ευκαλύπτου, ζωηρό άρωμα και είναι ανοιχτόχρωμο.

17

ΤΑ ΞΕΧΩΡΙΣΤΑ ΜΕΛΙΑ

Ανθέων με Κρόκο Κοζάνης. Έχει σημαντική αντικαρκινική δράση. Μελέτη της Βιολογικής δραστικότητάς των φυσικών υδατοδιαλυτών καροτενοειδών του κρόκου έδειξε ότι αναστέλλουν τον πολλαπλασιασμό και ταυτόχρονα διαφοροποιούν τα ανθρώπινα καρκινικά κύτταρα. Δρα ως αφροδισιακό, τονωτικό και δυναμωτικό. Βοηθά στη μείωση της χοληστερίνης, στην πέψη, σε κρίσεις άσθματος, στη ναυτία, στο πρήξιμο της νεογιλής οδοντοφυΐας, είναι εμμηναγωγό, αντιπυρετικό και δυναμωτικό.Έχει αντιθρομβωτική δράση, αποτέλεσμα της αντιαιμοπεταλικής δράσης που παρατηρήθηκε σε εργαστηριακό επίπεδο. Συμβάλει στην φυσιολογική εγκεφαλική λειτουργία. Συμβάλει αποτελεσματικά στη στοματική υγιεινή. Συμβάλει στη μείωση της χοληστερόλης. Έχει σημαντική αντιμικροβιακή και αντιφλεγμονώδη δράση. Βοηθά στην καλύτερη πέψη. Έχει αντιγηραντική δράση. Έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Συμβάλει στην ανάπλαση της επιδερμίδας. Ενισχύει και τονώνει το ανοσοποιητικό σύστημα.

12

Μέλι με Κηρήθρα
Ολόκληρα και λαχταριστά κομμάτια κηρήθρας βαπτισμένα μέσα σε μέλι. Η κηρήθρα εκτός από ότι είναι μια γευστική εμπειρία έχει ευεργετικές ιδιότητες στα δόντια, στα ούλα και στο στομάχι. Σερβίρεται πάντως και ως γλυκό κουταλιού επάνω σε γιαούρτι ή ανθόγαλο. Δοκιμάστε την και σαν ντεκόρ σε τούρτες.

16

Γύρη
Μια θαυματουργή τροφή κατευθείαν από το εργαστήριο της φύσης. Οι μέλισσες τη συλλέγουν πετώντας από λουλούδι σε λουλούδι και μεταφέροντας την στην κυψέλη την εμπλουτίζουν με σάλιο και την αποθηκεύουν στις κηρήθρες τους. Η γύρη έχει υψηλή θρεπτική και διατροφική αξία καθώς πρόκειται για φυσική πρωτεΐνη που περιέχει όλα τα είδη αμινοξέων, μετάλλων, όλες τις βιταμίνες, ένζυμα και ορμόνες. Η καθημερινή κατανάλωσή γύρης ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα, μειώνει την αρτηριακή πίεση, ρυθμίζει την εντερική λειτουργία, αποστειρώνει το πεπτικό σύστημα, αναζωογονεί τον προστάτη, εξομαλύνει την γυναικεία έμμηνο ρύση, θωρακίζει το ανοσοποιητικό σύστημα ενάντια στους ιούς και στο κρυολόγημα, ρυθμίζει το μεταβολισμό συμβάλλοντας όχι μόνο στη μείωση αλλά και στην αύξηση του σωματικού βάρους, αποτελεί άριστο συμπλήρωμα διατροφής για αθλητές και άτομα με έντονη πνευματική δραστηριότητα, περιορίζει σημαντικά τα προβλήματα αναιμίας, αιμορροΐδων και δυσκοιλιότητας. Βοηθάει στην αναγέννηση της σεξουαλικής δύναμης και στη γενικότερη ευεξία του σώματος.

03

Μέλι με Μαστίχα Χίου

Το δοκίμασα σε πάγωτο καιμάκι και ξετρελάθηκα. Η μαστίχα Χίου, γνωστό ελληνικό προϊόν για την ιδιαίτερη γεύση και άρωμά του, διαθέτει επίσης πολλαπλές και ευεργετικές ιδιότητες. Το μέλι Ελατής Βανίλια με μαστιχέλαιο Χίου προσφέρεται και εντάσσεται στην Ελληνική κουζίνα δίνοντας ένα μοναδικό χαρακτήρα στις συνταγές σας, παραδοσιακές και νέες. Χρησιμοποιήστε το για βινεγκρέτ στις σαλάτες σας και για γευστικότατο επιδόρπιο στο παγωτό, το γιαούρτι και το ψωμί σας. Φτιάξτε υπέροχα γλυκά με μοναδική γεύση και άρωμα. Απολαύστε το στο ζεστό ρόφημά σας, τσάι και γάλα

ΜΕΛΙ ΠΟΛΛΩΝ ΚΑΡΑΤΙΩΝ....

Από την αρχαιότητα ο καθαρός χρυσός ήταν ένα πολύτιμο εργαλείο για την διατήρηση του νεανικού δέρματος. Η Κλεοπάτρα, αιώνιο σύμβολο ομορφιάς, χρησιμοποιούσε ως μάσκα προσώπου τον χρυσό. Το πολύτιμο μέταλλο έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και Βοηθάει στην αναγέννηση των κυττάρων αλλά και στην ψυχική ευεξία. 0 χρυσός μεταφέρεται μέσω της ουσίας γ-ΡGΑ, της οποίας η ισχυρή ενυδατική φόρμουλα συγκρατεί την υγρασία για ένα υγιές και απαλό δέρμα με αποτέλεσμα να προλαμβάνει την πρόωρη γήρανσή του. Επίσης δεσμεύει τις ελεύθερες ρίζες του αίματος, ασκώντας αντικαρκινική δράση. Συνδυάζοντας μέλι ανθέων- κωνοφόρων με σκόνη χρυσού 24 κ. σας προσφέρουμε ένα μοναδικό προϊόν με ποιότητα και γεύση... πολλών καρατίων! Εγώ το αγόρασα για να γαρνίρω τις πανακότες μου και ένα κρύο, δροσερό ρυζόγαλο.

06

ΤΑ ΠΑΡΑΓΩΓΑ ΤΟΥ ΜΕΛΙΟΥ

Στο χαριτωμένο μαγαζί της Εύης μπορείτε να βρείτε, φυσικό βασιλικό πολτό.Ο Βασιλικός πολτός, μια από τις πλουσιότερες τροφές της φύσης, είναι μια παχύρευστη ουσία που παράγουν οι μέλισσες η οποία δεν μπορεί να παρασκευαστεί σε κανένα εργαστήριο. Με αυτόν τον τρέφεται αποκλειστικά η βασίλισσα και σε αυτόν οφείλει το μέγεθος και τη μακροζωία της. 0 Βασιλικός πολτός περιέχει αμινοξέα, βιταμίνες, ένζυμα, μεταλλικά άλατα, αναπλαστικά στοιχεία και άλλα στοιχεία που είναι άγνωστα και δεν βρίσκονται αλλού στη

ΥΔΡΟΜΕΛΟ

Παραδοσιακό ΥδρόμελοΒατικών.Παράγεται στο μεσοχώρι Βοιών Λακωνίας. Πίνεται ευχάριστα ως λικέρ συνοδευόμενο από πάγο.

07

ΒΑΜΜΑ ΠΡΟΠΟΛΗΣ

Η πρόπολη είναι ένα από τα πλέον τεκμηριωμένα προϊόντα της μέλισσας που έχουν πολύ καλά αποτελέσματα σε διάφορες παθήσεις του ανθρώπινου οργανισμού.
Η πρόπολη έχει θεραπευτικές ιδιότητες και Βοηθάει στην ίαση και την αντιμετώπιση μεγάλου αριθμού ασθενειών. Χρησιμοποιείται σαν αντιβιοτικό εναντίον ποικίλων Βακτηρίων, μυκήτων, και ιών, ενισχύει τα τριχοειδή αγγεία, Βελτιώνει την αναπνευστική ανεπάρκεια, δυναμώνει ή αυξάνει τη δράση των αντιβιοτικών, αναστέλλει την ανάπτυξη του μελανώματος και κακοηθών πλεονασματικών κύτταρων, έχει αντιδιαβητική, αντιφλεγμονώδη και σπασμολυτική δράση, χρησιμοποιείται στην τοπική αναισθησία, στην επούλωση του έλκους στομάχου και εναντίον του ιού του έρπητα.

10

ΓΛΥΚΟΠΙΟΤΟ ΡΑΚΟΜΕΛΟ

Αποτελείται από απόσταγμα σταφυλιών, μέλι και βότανα χωρίς κανένα συντηρητικό.
Το ρακόμελο αποτελεί το ιδανικό ποτό αφού προκαλεί ευφορία και χαρούμενη διάθεση, ανεβάζει τη λίμπιντο και είναι κατάλληλο μετά το γεύμα εφόσον λειτουργεί και ως χωνευτικό εξαιτίας του μελιού και των Βοτάνων που διαθέτει. Πίνεται ζεστό σε
θερμοκρασία δωματίου αλλά και κρύο.
Πάντως μια επίσκεψη μέχρι το Μελισσότοπο και μια ξενάγηση από την Εύη Ντόβα σε αυτόν τον θησαυρό της φύσης επιβάλλεται! Είναι κρίμα να μην γνωρίζουμε πόσες διαφορετικές ποικιλίες μελιού παράγει η χώρα μας.

 

Μελισσότοπος | Θησέως 28, Μαρούσι | Web | Facebook

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

 
newsl face