alta linea banner2

social FB social GOOGLE social INSTAGRAM social PINTEREST social TWITTER social YOUTUBE

psaronefri top

Φίνο και πολύ νόστιμο γεμιστό ψαρονέφρι, το οποίο ξεφεύγει από την κλασική συνταγή με δαμάσκηνο ή σύκο και έχει μια υπέροχη μεσογειακή γεύση! Η σαλτσούλα του είναι όλα τα λεφτά

ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΛΙΑΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

psaronefri top

Φίνο και πολύ νόστιμο γεμιστό ψαρονέφρι, το οποίο ξεφεύγει από την κλασική συνταγή με δαμάσκηνο ή σύκο και έχει μια υπέροχη μεσογειακή γεύση! Η σαλτσούλα του είναι όλα τα λεφτά

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπ.
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπ.
Χρόνος αναμονής:
0 λεπ.
Βαθμός δυσκολίας
Μέτριο
Κόστος: 15€, Οικονομική

ΥΛΙΚΑ

Για 4 άτομα ()

Για τη συνταγή

  • 1 χοιρινό ψαρονέφρι
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
  • 1/2 κουτ. σουπ. μουστάρδα ντιζόν ή καυτερή
  • 1/2 κουτ.γλυκ. πελτέ ντομάτας

Για τη γέμιση

  • 1 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
  • 2 φλιτζάνια σπανάκι χοντροκομμένο
  • 3 κουτ. σουπ. λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Φτιάχνετε τη γέμιση. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το σκόρδο για 1 λεπτό. Προσθέτετε το σπανάκι και το σοτάρετε για ακόμα 2 – 3 λεπτά μέχρι να αποροφήσει τα υγρά του. Σε ένα μπολ ρίχνετε το σοταρισμένο σπανάκι, τις λιαστές ντομάτες, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε.


2. Κόβετε το ψαρονέφρι κατά μήκος στη μέση, χωρίς να το χωρίσετε. Το μεταφέρετε σε έναν πάγκο εργασίας που έχετε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί. Το σκεπάζετε με ένα φύλλο αντικολλητικό χαρτί και το χτυπάτε με έναν μπάτη ή ένα χοντρό πλάστη, με κινήσεις από μέσα προς τα έξω, ώστε να πλατύνει και να λεπτύνει. Αφαιρείτε το αντικολλητικό χαρτί και αλατοπιπερώνετε.


3. Αραδιάζετε στην άκρη της πλευράς με τη μεγαλύτερη διάσταση την γέμιση και με τη βοήθεια του αντικολλητικού χαρτιού πάνω στο οποίο έχετε ακουμπήσει το ψαρονέφρι το τυλίγετε σε σφιχτό ρολό. Δένετε το ρολό με μαγειρικό σπάγκο έτσι ώστε να μην σας ανοίξει κατά το ψήσιμο. Αλατοπιπερώνετε και εξωτερικά.


4. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψαρονέφρι ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Το σβήνετε με το κρασί μεσα στο οποίο έχετε διαλύσει την μουστάρδα και τον πελτέ ντοματας και αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Μεταφέρετε το ψαρονέφρι μαζί με τη σάλτσα του σε ένα ταψί και συνεχίζετε το ψήσιμό του στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Το ψαρονέφρι αν ψηθεί πολύ σκλυραίνει, γι’ αυτό πρέπει να είμαστε προσεκτικοί αν το θελουμε ζουμερό.



ΣΧΟΛΙΑ

Το παρόν διαδικτυακό μέσο ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρει περί των επωνύμων ή ανωνύμων σχολίων που φιλοξενεί.
 
newsl face