ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΣΑΛΑΤΑ ΑΠΟ ΚΙΝΟΑ ΚΑΙ ΦΕΤΑ
Χρόνος προετοιμασίας:
20 λεπ.
Χρόνος μαγειρέματος:
1 ώρ. 20 λεπ.
Χρόνος αναμονής:
0 λεπ.
0 λεπ.
Βαθμός δυσκολίας
Εύκολο
Εύκολο
Κόστος: 17€, Οικονομική
EMAIL
ΕΚΤΥΠΩΣΗΥΛΙΚΑ
Για 12 άτομα (
)
Για τη συνταγή
- 1 μακρόστενη κολοκύθα περίπου 2 κιλών
- 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Για από πάνω
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 φλιτζάνια φέτα τριμμένη
- 1 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
- 1/2 φλιτζάνι κρίθινο παξιμάδι τριμμένο
- 4 κουτ. σουπ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Για τη γέμιση
- 2 φλιτζάνια κινόα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κουτ. σουπ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι λευκό ξίδι μπαλσάμικο
- 2 φλιτζάνια ρεβίθια βρασμένα
- 1 κουτ.γλυκ. ζάχαρη
- 1/2 κουτ.γλυκ. αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Κόβετε την κολοκύθα στη μέση. Αφαιρείτε τους σπόρους και τις ίνες. Την αλείφετε με το μισό ελαιόλαδο και την ψήνετε στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει λίγο.
2. Εν τω μεταξύ φτιάχνετε τη γέμιση. Μουλιάζετε το κινόα σε 3 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια βράζετε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να πάρει βράση. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε μέχρι να το κινόα να απορροφήσει το νερό, περίπου 15 λεπτά.
3. Βγάζετε την κολοκύθα από το φούρνο, την «σκάβετε» με ένα κουτάλι για να πάρετε την σάρκα της και να δημιουργήσετε μια βάρκα.
4. Σε ένα μπολ ρίχνετε το κινόα, την σάρκα της κολοκύθας, το ξίδι τη ζάχαρη και το κρεμμύδι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον μαϊντανό και ανακατεύετε καλά. Γεμίζετε τα μισά της κολοκύθας με το μείγμα.
5. Σε ένα άλλο μπολ ενώνετε την φέτα, το γιαούρτι, το τυρί, τον μαϊντανό και το τριμμένο παξιμάδι. Απλώνετε το μείγμα πάνω από την γέμιση της κολοκύθας και ψήνετε στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά στο γκριλ του φούρνου μέχρι να ροδίσει.
ΧΡΗΣΙΜΟ
Την ίδια συνταγή εναλλακτικά μπορείτε να την φτιάξετε με πλιγούρι.
ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
ΣΧΟΛΙΑ
Το παρόν διαδικτυακό μέσο ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρει περί των επωνύμων ή ανωνύμων σχολίων που φιλοξενεί.
