alta linea banner2

social FB social GOOGLE social INSTAGRAM social PINTEREST social TWITTER social YOUTUBE

ΣΤΕΓΝΩΤΗΡΑΣ ΣΑΛΑΤΑΣ

Κείμενο: Πόπη Χαραλαμπίδου

stegnotiras BIGeikona-2Το θέμα «Σαλάτα» στα εστιατόρια κάθε είδους, αλλά και στα σπιτικά καλέσματα, πάντα για μένα έκρυβε μια πρόκληση. Ή να θυμώσω με τα μαραμένα, θαμπά, άνοστα και ποτισμένα από τις σάλτσες λαχανικά ή να νοιώσω μια κρυφή ζήλεια για την δροσιά, την φρεσκάδα και τα ζωντανά χρώματα τους, που μια απλή vinegraitte ή μια πιο εμπνευσμένη sauce απλά «έντυνε» με περίσσια χάρη τις «πράσινες» σαλάτες χωρίς να τις βαραίνει. Κάποια στιγμή λοιπόν κατάλαβα, πως πέρα από την φρεσκάδα των υλικών, το μυστικό είναι η αφαίρεση της υγρασίας από τα λαχανικά. Τα πράσινα λαχανικά έτσι κι αλλιώς, έχουν τεράστια περιεκτικότητα σε νερό που ξεπερνάει ακόμα και το 90% (αγγούρι, πιπεριά, κρεμμύδι, κολοκύθι, μελιτζάνα, λάχανο, μαρούλι, ραπανάκι), ένα ποσοστό του οποίου απελευθερώνεται με το κόψιμο – με το χέρι ή τη λάμα ενός μαχαιριού- και το τρίψιμο στον τρίφτη. Το πλύσιμο, όσο και αν τα αφήσουμε να στεγνώσουν, αφήνει περίσσια υγρασία που καταστρέφει την σαλάτα γιατί μαραίνει γρήγορα τα λαχανικά και αλλοιώνει το χρώμα τους. Αραιώνει τις σάλτσες, υποβαθμίζοντας τις γεύσεις και τ' αρώματά τους και τις εμποδίζει να «σταθούν» πάνω στα σαλατικά σας. Άφησα λοιπόν τους παραδοσιακούς τρόπους στεγνώματος και χρησιμοποίησα το salad spinner.

Αν και απ' ότι διάβασα πρωτοεμφανίσθηκε σαν εργαλείο κουζίνας τον 19ο αιώνα, αυτοί που κατέχουν δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για την συσκευή και αυτοί που το πατεντάρισαν είναι δύο Γάλλοι. Ο Jean Mantelet, ο ιδρυτής της Moulinex, το 1971 και ο Gilberte Fouineteau το 1974 με μια πιο βελτιωμένη πατέντα.

Το «Salad spinner ή Salad dryer ή Salad washer»–πλαστικό ως επί το πλείστον- αποτελείται από ένα εξωτερικό δοχείο που κλείνει αεροστεγώς και ένα εσωτερικό καλάθι. Με έναν απλό μηχανισμό που ενεργοποιείται πατώντας ένα μπουτόν στο καπάκι του εξωτερικού δοχείου, δημιουργείται φυγόκεντρος δύναμη, η οποία απομακρύνει το νερό από τα λαχανικά με πολύ καλό αποτέλεσμα. Κυκλοφορεί από πολλές εταιρείες, με μεγάλος εύρος ποιοτήτων και τιμών που ξεκινούν από τα 6 ευρώ και φτάνουν τα 50. Εγώ έχω ένα απλό, αλλά σας προτείνω να πάρετε αυτό που σας δίνει μαζί και έναν πολυκόφτη λαχανικών (μαντολίνο). Έτσι θα μπορείτε να πλένετε, να στεγνώνετε, να κόβετε-τρίβετε, να αποθηκεύετε και να σερβίρετε τις σαλάτες σας. Μπορείτε να το αγοράσετε από κάποια Ελληνικά e-shop, αλλά μεγάλη ποικιλία θα βρείτε στο Amazon, στο οποίο βρήκα και σπίννερ με ανοξείδωτο εξωτερικό δοχείο.

PROIONTA-BANNER

ESTIATORIO-BANNER

 
newsl face