BROWNIE ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΒΕΡΙΚΟΚΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Γεμίζετε μια μεσαία κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση. Εφαρμόζετε στο χείλος της ένα μεταλλικό μπολ ίδιου μεγέθους και ρίχνετε μέσα την σοκολάτα και το βούτυρο. Τοποθετείτε την κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το βούτυρο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα σιλικόνης. Μόλις το μείγμα λιώσει αποσύρετε το μπολ από την κατσαρόλα και ανακατεύετε καλά να ομογενοποιηθεί και το αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν μια παχιά κίτρινη κρέμα, περίπου 8 λεπτά. Προσθέτετε το κρύο μείγμα της σοκολάτα και ανακατεύετε με μια σπάτουλα σιλικόνης με απαλές κυκλικές κινήσεις, από κάτω προς τα πάνω, ώστε να ενωθούν τα δύο μείγματα, χωρίς να ξεφουσκώσει το μείγμα των αυγών.Κοσκινίζετε το αλεύρι και το κακάο πάνω σε φύλλο αντικολλητικό χαρτί και τα προσθέτετε στο μείγμα της ζύμης σιγά – σιγά σαν βροχή και με τη βοήθεια μια σπάτουλας σιλικόνης το διπλώνετε με απαλές να ενσωματωθεί στο μείγμα.

Αδειάζετε το μείγμα σε ένα τετράγωνο ταψί 20εκ, στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί τόσο στον πάτου του όσο και στα τοιχώματα του. Με μια σπάτουλα απλώνετε το μείγμα ομοιόμορφα και στην επιφάνειά του απλώνετε τα βερίκοκα πιέζοντάς τα ελαφρά για να κολλήσουν στο μείγμα. Με αυτόν τον τρόπο σχηματίζετε 12 κομμάτια.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 25 λεπτά. Μόλις περάσουν τα 25 λεπτά ανοίγετε το φούρνο και ανακινείται λίγο το ταψί με το brownie αν στο κέντρο του είναι ακόμα πολύ ρευστό το ψήνετε για άλλα 5 λεπτά. Ένα σημάδι ότι το brownie είναι έτοιμο είναι ότι οι άκρες του ξεκολλούν από τα τοιχώματα του ταψιού. Αποσύρετε το ταψί από το φούρνο.Αφήνετε το brownie να κρυώσει εντελώς μέσα στο ταψί, και στη συνέχεια το βγάζετε τραβώντας προς τα πάνω το αντικολλητικό χαρτί. Κόβετε το brownie σε τετράγωνα κομμάτια έτσι ώστε το βερίκοκο να είναι στη μέση κάθε κομματιού και σερβίρετε.