Κείμενο: Ειρήνη Μακρυωνίτη

Φωτογραφίες: Σπύρος Κανατάς

Ζυμαρικά με μανταρίνι ! Συγκεκριμένα «Στριφτάρια με Χιώτικο Μανταρίνι»! Ένας συνδυασμός που γεννά μαγειρικές αναζητήσεις και πειραματισμούς.

Στον οικισμό Βέσσα των μεσιαωνικών μαστιχοχωρίων της Χίου, ένας πρώην σεφ, ο Νίκος Κωνσταντουλάκης, αξιοποίησε τη μεγάλη εμπειρία του στη μαγειρική τέχνη, δημιουργώντας το «Χιώτικο Κελλάρι» , μια μονάδα παραγωγής χειροποίητων ζυμαρικών με ιδιαίτερα ευφάνταστες γεύσεις.
Χρησιμοποιόντας φρέσκα υλικά όπως σέσκουλο , άνυδρο ντοματάκι Χίου, τσουκνίδα, Χιώτικο μανταρίνι, παρασκευάζει χωρίς πρόσθετα – χρωστικές ή συντηρητικά μια πρωτότυπη γκάμα ζυμαρικών που θυμίζει ουράνιο τόξο. Από το κατάμαυρο των ζυμαρικών με μελάνι σουπιάς εως το σκούρο πορτοκαλί εκείνων με το Χιώτικο μανταρίνι.
Εδώ θα σταθώ στα σπιτικά στριφτάρια παρασκευασμένα μόνο με σιμιγδάλι και φυσικό χυμό Χιώτικου μανταρινιού, που τους δίνει αυτό τον πλούσιο αλλά τόσο ευγενή αρωματικό τους χαρακτήρα.
Η ιδιαίτερη και ξεχωριστή τους γεύση αναδεικνύεται με γλυκόξινες σάλτσες που θα συνοδεύσουν αρμονικά λευκό κρέας και θαλασσινά.
Με χρόνο βρασμού μόνο 5 λεπτά θα αποτελέσουν ιδανική επιλογή για γρήγορες καλοκαιρινές μακαρονάδες και μακαρονοσαλάτες !
Τα δοκίμασα με μια λευκή σαλτσούλα με λικέρ μανταρίνι, θυμάρι, κολοκυθάκι και φιλέτο από μπούτι κοτόπουλο σε μπουκίτσες και ενθουσιάστηκα !

ΘΑ ΤΑ ΒΡΕΙΤΕ:

Τα «Στιφτάρια με Χιώτικο μανταρίνι», όπως και όλα τα υπόλοιπα προϊόντα από το Χιώτικο Κελλάρι θα τα βρείτε σε επιλεγμένα παντοπωλεία ανά την Ελλάδα και στα ηλεκτρονικά καταστήματα www.yolenis.com και www.welovegreekfood.com

Παντοπωλείο "Το Παντοπωλείον της Μεσογειακής διατροφής"

Σοφοκλέους 1 & Αριστείδου 11. Κέντρο