Εκείνη την φεγγαρόφωτη νύχτα με το δροσερό αεράκι του Γενάρη να εισβάλει στην κουζίνα θυμίζοντας σε όλους μας ότι εδώ στην Κρήτη κρύο δεν κάνει σχεδόν ποτέ υποσχέθηκα στον εαυτό μου και στην θεία Ελένη ότι θα μάθω κι εγώ να φτιάχνω εκείνους τους μεταξωτούς λαχανονολμάδες της που έμοιαζαν με φυλαχτάρια. Βέβαια η αλήθεια είναι ότι εκείνη είχε τον δικό της τρόπο να φτιάχνει αυτά τα μικρά τριγωνικά διάφανα και μεταξωτά ντολμαδάκια. Πεντανόστιμα με μια υποψία κύμινου να ακροβατεί πάνω από τους ατμούς της κατσαρόλας και να κάνει τέτοιο αναπάντεχα όμορφο ντουέτο με το αυγολέμονο.