alta linea banner2

social FB social GOOGLE social INSTAGRAM social PINTEREST social TWITTER social YOUTUBE

CUPCAKES ΜΗΛΟ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΝΕΛΛΑ

CUPCAKES PHOTO 01

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 15΄
Μερίδες: 12 cupcakes
Βαθμός δυσκολίας: μέτριο

CUPCAKES PHOTO 03
ΣΑΒΑΪΔΟΥ ΕΥΗ
FB: CAKE STREET
Blog: eviscakestreet.blogspot.gr

BHM - BHMA

 step01 CUPCAKES


Για τα κεκάκια
150 γραμ. ανάλατο βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου, 150 γραμ., μαύρη ζάχαρη, 3 αυγά, 150 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, ½ κουτ. γλυκ. κανέλλα, 1 κόκκινο μήλο, ψιλοκομμένο σε κυβάκια

step02 CUPCAKES

για τη βουτυρόκρεμα κανέλλα:
75 γραμ. ανάλατο βούτυρο αγελαδινό
125 γραμ. ζάχαρη άχνη
1 κουτ. γλυκ. κανέλλα

step03 CUPCAKES

για τη διακόσμηση για σχέδιο μήλο:
220 γραμ. κόκκινη ζαχαρόπαστα
20 γραμ. πράσινη ζαχαρόπαστα
12 γραμ. καφέ ζαχαρόπαστα 
 step04 CUPCAKES

Χούφτα (για να ξεκολλάει η ζαχαρόπαστα), Εργαλείο λείανσης της ζαχαρόπαστας, Σπάτουλα επάλειψης,
Εργαλείο γλυπτικής Πινέλο, Βρώσιμη κόλλα, Κουπ πατ σε διάφορα σχέδια, Πλάστης σιλικόνης,
Αντικολλητική επιφάνεια
 step05 CUPCAKES

Το κυκλικό κουπ πατ θα πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερο από τη διάμετρο του cupcake

step06 CUPCAKES

Για την προετοιμασία ζύμης κέικ
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170ο C. Τοποθετείτε τις χάρτινες θήκες στη φόρμα ψησίματος για cupcakes. 
 step07 CUPCAKES

Κόβετε ένα μήλο στα δύο και καθαρίζετε τη φλούδα του και τους εσωτερικούς σπόρους.
 step08 CUPCAKES

Ψιλοκόβετε το μήλο σε κυβάκια και το αφήνετε στην άκρη

step09 CUPCAKES

Αδειάζετε το βούτυρο και τη μαύρη ζάχαρη σε ένα μπολ 

step10 CUPCAKES 
Χτυπάτε με το μίξερ χειρός (με το εξάρτημα σύρμα) το βούτυρο με τη ζάχαρη. Χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
 step11 CUPCAKES

Ρίχνετε ένα-ένα τα αυγά. Χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να ενσωματωθούν τα αυγά και έως ότου το μείγμα έχει ρευστή μορφή.

step12 CUPCAKES 
Ρίχνετε το αλεύρι στο μείγμα μαζί με το βούτυρο.
 step13 CUPCAKES

Συνεχίζετε με το μίξερ μέχρι να ενοποιηθούν καλά τα υλικά και το μείγμα να έχει απαλή υφή
 step14 CUPCAKES

Ρίχνετε την κανέλλα στη ζύμη. Μαζί με το μήλο

step15 CUPCAKES 
Ανακατεύετε τη ζύμη ελαφρά με ένα κουτάλι ή μία σπάτουλα ώστε τα κυβάκια και η κανέλλα να ενσωματωθούν στη ζύμη.
 step16 CUPCAKES

Τοποθετείτε το μείγμα στις θήκες ψησίματος με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Γεμίζετε τα ¾ της θήκης. Όχι παραπάνω γιατί θα ξεχειλίσει όταν φουσκώσει
 step17 CUPCAKES

Ψήνετε τα κεκάκια στους 170ο C για περίπου 15΄ ή έως ότου τρυπήσετε το κέντρο τους με ένα μαχαίρι και αυτό βγει καθαρό.

step18 CUPCAKES 

Τοποθετείτε τα κεκάκια σε μία σχάρα μέχρι να κρυώσουν πλήρως. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε να αναπνεύσουν και να μην λασπώσει η βάση
 step19 CUPCAKES

Προετοιμασία βουτυρόκρεμας κανέλλας

Ρίχνετε το βούτυρο σε ένα μπολ.
 step20 CUPCAKES

Χτυπάτε το βούτυρο με το μίξερ χειρός μέχρι να αποκτήσει υφή κρέμας
 step22 CUPCAKES

Ρίχνετε τη ζάχαρη άχνη στο βούτυρο. Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι το μείγμα να γίνει κρέμα περίπου για 8-9 λεπτά
 step23 CUPCAKES

Ρίχνετε την κανέλλα στη βουτυρόκρεμα και χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθεί στην κρέμα.
 step24 CUPCAKES

Με τη σπάτουλα τοποθετείτε την κρέμα πάνω στο κεκάκι σε ολόκληρη την επιφάνεια του. Με κυκλικές κινήσεις απλώνετε την κρέμα παντού. Δεν πρέπει να ξεπερνά τα 1-1 1/5 εκ. σε πάχος.

step25 CUPCAKES

Αφήνετε ένα περιθώριο περιμετρικά για να μην χυθεί η κρέμα έξω από τη ζαχαρόπαστα όταν καλύψετε το κεκάκι. Όταν τελειώσετε όλα τα cupcakes τα τοποθετείτε στο ψυγείο για 20΄ , για να παγώσει η κρέμα. Έτσι είναι πιο εύκολη η κάλυψή τους με ζαχαρόπαστα. 
 step26 CUPCAKES

Ο χρωματισμός της ζαχαρόπαστας γίνεται σταδιακά ώστε να ελέγχετε την ποσότητα του χρώματος.

Βουτάτε μία οδοντογλυφίδα στο χρώμα πάστας (κόκκινο) και το σκουπίζετε πάνω στη ζαχαρόπαστα.
 step27 CUPCAKES

Πλάθετε με το χέρι σας τη ζαχαρόπαστα μέχρι να χρωματιστεί ομοιόμορφα και να μην έχει νερά.

step28 CUPCAKES 

Συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο μέχρι η ζαχαρόπαστα να αποκτήσει το χρώμα που επιθυμείτε. Όσο πιο πολύ χρώμα βάζετε τόσο πολύ θα σκουραίνει η ζαχαρόπαστα.
 step29 CUPCAKES

Παίρνετε την κόκκινη ζαχαρόπαστα και με τον πλάστη σιλικόνης ανοίγετε φύλλο πάχους περίπου 0,5 εκ.
 step30 CUPCAKES

Παίρνετε το κυκλικό κουπ πατ, το τοποθετείτε πάνω στη ζαχαρόπαστα και το πιέζετε προς τα κάτω για να την κόψετε.

step31 CUPCAKES 

Καθώς κόβετε κάνετε κυκλικές κινήσεις για να βγει καθαρό το σχήμα στις άκρες.
 step33 CUPCAKES

Στο μεταξύ, βγάζετε τα κεκάκια από το ψυγείο και με τη χούφτα σηκώνετε το κυκλικό κομμάτι ζαχαρόπαστας.
 step34 CUPCAKES

Τοποθετείτε τη ζαχαρόπαστα πάνω στο κεκάκι, κεντράροντας ώστε να τοποθετηθεί σωστά και ομοιόμορφα. Πιέζετε ελαφρά με τα δάχτυλα σας τις άκρες να κολλήσουν πάνω στο κέικ.

step37 CUPCAKES

Τοποθετείτε το εργαλείο γλυπτικής στο κέντρο του cupcake και κατακόρυφα, κάνοντας μία τρύπα. 
 step38 CUPCAKES

Παίρνετε ένα μικρό κομμάτι καφέ ζαχαρόπαστα και πλάθετε ένα κώνο, πιο λεπτό από τη μία πλευρά, ώστε να σχηματιστεί ένα κοτσάνι.
 step39 CUPCAKES

Βουτάτε ελάχιστα το πινέλο στη βρώσιμη κόλλα και έπειτα τοποθετείτε λίγη στην τρύπα που έχετε δημιουργήσει.
 step40 CUPCAKES

Κολλάτε το κοτσάνι στην τρύπα.
 step41 CUPCAKES

Ανοίγετε την πράσινη ζαχαρόπαστα σε φύλλο πάχους 0,5 εκ. περίπου
 step42 CUPCAKES

Παίρνετε το κουπ πατ σε σχήμα φύλλου και το τοποθετείτε πάνω στη ζαχαρόπαστα.
 step43 CUPCAKES

Πιέζετε να κοπεί το περίγραμμα του φύλλου και έπειτα πιέζετε τη σφραγίδα από πάνω ώστε ν αποτυπωθούν οι νευρώσεις του φύλλου στη ζαχαρόπαστα.
 step44 CUPCAKES

Απομακρύνετε το κουπ πατ από την επιφάνειά σας και πατάτε τη σφραγίδα για να αποδεσμευτεί το φύλλο από το εργαλείο σας.
 step45 CUPCAKES

Τοποθετείτε λίγη κόλλα στις δύο άκρες του φύλλου.
 step46 CUPCAKES

Κολλάτε προσεκτικά πρώτα την εσωτερική άκρη του φύλλου και μετά την εξωτερική, δίνοντας του μία φυσική χάρη.

PROIONTA-BANNER

ESTIATORIO-BANNER

 
newsl face