Κείμενο: Μυρσίνη Λαμπράκη

Φωτογραφίες: Μυρσίνη Λαμπράκη

Κι όμως αυτό το άλειμμα το ξεχώρισα ανάμεσα σε δεκάδες για την φινετσάτη γεύση του και την πονηρή επίγευση που αφήνει στον ουρανίσκο αλλά και στα κοκκινιστά.
Διότι εμείς μπορεί να μην συνηθίζουμε την αντζούγια μέσα στις σάλτσες μας αλλά να ξέρετε ότι στην γειτονική μας Ιταλία είναι το κρυφό συστατικό για πολλές νοστιμιές.
Όταν γνώρισα την Κατερίνα Λυσσούδη των Voras flavor και μου πρότεινε να δοκιμάσω το άλειμμα καπνιστής πιπεριάς με κάπαρη σκέφτηκα αμέσως ότι αυτό με την αντζούγια σαφώς με ίντριγκαρε περισσότερο.
Η αρχική σκέψη κάποιου είναι να το δοκιμάσει σαν άλειμμα σε φρυγανισμένα ψωμάκια για να συνοδέψει το τσίπουρο του αλλά ειλικρινά σας συστήνω να εμπλουτίσετε ένα πλούσιο κοκκινιστό με μοσχάρι ή σουτζουκάκια που θα τα πάει σε άλλο επίπεδο!!!
Αν θέλετε κάτι ποιο συμβατικό όμως, σας το συνιστώ σε μια ωραία τσιπούρα αλά Σπετσιώτα ή γαύρο με ντομάτα στον φούρνο.
Από την ίδια σειρά κυκλοφορούν άλειμμα κόκκινης πιπεριάς απαλή, πικάντικη, με κάπαρη, ελιά , με σκόρδο και βασιλικό.

Θα τα προμηθευτείτε σε επιλεγμένα delicatessen
www.vorasflavors.gr
Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.
https://www.facebook.com/VorasFlavors/

Θεωρώ ότι εκείνο που κάνει συναρπαστικό το φαγητό σε ένα εστιατόριο, δηλαδή κάτι σαν αλατοπίπερο σε σωστή δόση, είναι το πάθος και το όνειρο του ιδιοκτήτη σε συνδυασμό με την δημιουργικότητα του σεφ.

Κείμενο και φωτογραφίες: Μυρσίνη Λαμπράκη

Πολύ παλιά κυρίως στην Θράκη και την Δυτική Μακεδονία οι άνθρωποι συνήθιζαν να φτιάχνουν ρετσέλια δηλαδή, βράζουν τα ώριμα σύκα, την κολοκύθα και το καρπούζι σε ένα γευστικό πυκνό σιρόπι πετιμεζιού.
Η γεύση από τα ζάχαρα των ωρίμων φρούτων και λαχανικών μαζί με την συμπυκνωμένη γεύση του πετιμεζιού ήταν αξεπέραστη.
Η εταιρία Kumilio από την Εύβοια αποφάσισε να φτιάξει λοιπόν μια special edition όπου ώριμα σύκα βράζουν μέσα σε ένα νοστιμότατο συκόμελο μαζί με ένα κομμάτι καρύδι.
Το συνδύασα με φρέσκο γιαούρτι και παγωτό καϊμάκι και το αποτέλεσμα ήταν πραγματικά απογειωτικό !!
Ψιλοκόψτε το και χρησιμοποιείστε και το σιρόπι του για να εμπλουτίσετε μια καρυδόπιτα και θα με θυμηθείτε !!
Θα τα βρείτε σε επιλεγμένα delicatessen σε όλη την Ελλάδα &
Κορυτσάς 2
TK 14121
Νέο Ηράκλειο
Αττική
τ. 210 281 0888
κ. 697 732 4327
e. Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.
www.kumilio.gr

Κείμενο: Μυρσίνη Λαμπράκη

Θέλεις γαύρο και σαρδέλα για του ουζάκι σου αλλά δεν έχεις χρόνο να καθαρίσεις και να μαρινάρεις; Η Stella Mare φρόντισε για εμάς ώστε να απολαύουμε το ουζάκι και το τσιπουράκι μας τσιμπολογώντας αυτό το υπέροχο φιλέτο γαύρο ή σαρδέλας μαριναρισμένο σε βιολογικό ξύδι, μαζί με φρέσκο μαϊντανό, καρότο, γλυκιά πιπεριά, σκόρδο και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Ευγενική γεύση με τόση ένταση στο ξύδι όσο ακριβώς χρειάζεται για να κοντράρει ένα υψηλόβαθμο οινόπνευμα. Τις δοκίμασα και σε σαλάτες πράσινες αλλά και σε μπρουσκέτες με ψητή ντομάτα και πιπεριά.
Η οικογένεια Τεριζάκη της Stella Mare έχει πίσω της τρεις γενιές αλιείς, ξεκινώντας πριν περίπου 75 χρόνια, από τη Μαραθόπολη, το γραφικό ψαροχώρι της Μεσσηνίας. Το 2004 δημιούργησε μια πρωτότυπη μονάδα παρασκευής και τυποποίησης φρέσκου και μαρινάτου γαύρου και σαρδέλας.
(Τα προϊόντα Stella Mare τα βρίσκουμε στα ΑΒ Βασιλόπουλος και σε επιλεγμένα delicatessen που θα βρείτε στο www.stellamare.gr).