ΚΟΤΟΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΑΦΡΑΤΑ

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τον κιμά και δημιουργείτε στο κέντρο μια λακκούβα, ρίχνετε μέσα το αυγό χτυπημένο με το γάλα, το κρεμμύδι στραγγισμένο από τα υγρά του, την πιπεριά, το καρότο.

2. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, κάρυ, τη μουστάρδα, τη παρμεζάνα και το μαϊντανό. Στο τέλος το κόρν φλάουερ και τη φρυγανιά. Δουλεύετε με το χέρι σας ζυμώνοντας το μίγμα πολύ καλά.

3. Σκεπάζετε με μια μεμβράνη και το αφήνετε στο ψυγείο να αναμειχθούν οι γεύσεις και τα αρώματα τουλάχιστον για 3-4 ώρες .

4. Βουτάτε τα χέρια σας σε λίγο ηλιέλαιο και πλάθετε τα μπιφτέκια. Ψήνετε σε αντικολλητικό σχαροτηγανο ή σε ταψί στον φούρνο για 30-35 λεπτά. Στο σχαροτήγανο ψήνουμε στην αρχή σε υψηλή θερμοκρασία να πιάσει κρούστα εξωτερική το μπιφτέκι και μετά χαμηλώνουμε.

5. Σερβίρουμε αμέσως με σαλάτα πράσινη ωμή ή βραστή ή με ρύζι ατμού.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Ανάλογα με την υγρασία που έχει ο κιμάς υπολογίζουμε την φρυγανιά ή το κορν φλάουερ που θα χρειαστεί να προσθέσετε. Αυτή την ικανότητα του υπολογισμού θα την αποκτήσετε σιγά - σιγά με την εμπειρία