ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΛΑΔΙ ΤΡΟΥΦΑΣ ΚΑΙ ΜΕΤΣΟΒΟΝΕ

1. Κόβετε σε λεπτές φέτες τις πλυμένες μελιτζάνες και τις ξεπικρίζετε. Τηγανίζετε τις πατάτες κομμένες ροδέλες. Αφού στραγγίξετε και σκουπίσετε τις μελιτζάνες, τις τηγανίζετε και αυτές.

2. Για τον κιμά: τοποθετείτε σε βαθύ τηγάνι τα κρεμμύδια μαζί με το σκόρδο και σοτάρετε με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέστε τον κιμά και τον τσιγαρίζετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Κατόπιν, ρίχνετε τα μανιτάρια και αφήνετε να σοταριστούν κι αυτά. Βάζετε το λάδι τρούφας και τη ντομάτα κονκασέ και σιγοβράζετε για 10’. Ανακατεύετε και αλατοπιπερώνετε.

3. Για τη μπεσαμέλ: βάζετε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτετε το βούτυρο και μόλις λιώσει, ρίχνετε το αλεύρι ανακατεύοντας. Σταδιακά, προσθέτετε το γάλα σε μικρές δόσεις και ανακατεύετε συνεχώς να μη σβολιάσει. Όταν ετοιμαστεί η μπεσαμέλ, αφαιρείτε από τη φωτιά και προσθέτετε το αυγό, το τριμμένο μετσοβόνε και το πιπέρι. Συναρμολογείτε τον μουσακά, τοποθετώντας σε ταψί στρώσεις από πατάτες, μελιτζάνες και κιμά. Απλώνετε τη μπεσαμέλ πάνω στο μείγμα και βάζετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ᵒC για 40 λεπτά.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Αν δεν σας αρέσει η καπνιστή γεύση του Μετσοβόνε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με γραβιέρα.