ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

1. Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα φασολάκια, τα πλένετε και τα καθαρίζετε κόβοντας με ένα μαχαίρι τις άκρες τους και αφαιρώντας τις ίνες περιμετρικά.

Ψιλοκόβετε με ένα μαχαίρι τα κρεμμύδια, το μαϊντανό και την ντομάτα πάνω σε ένα ξύλο κοπής.

2. Βάζετε λίγο νερό σε ένα μεγάλο και βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και το τοποθετείτε σε μέτρια φωτιά. Ρίχνετε το μισό κρεμμύδι. Όταν μαλακώσει προσθέτετε τον κιμά και τον σπάτε με μια ξύλινη κουτάλα. Αλατοπιπερώνετε, σβήνετε με κρασί και το αφήνετε να μαγειρευτεί για 10΄-12΄, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνετε τον κιμά στην άκρη.
3. Ρίχνετε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρετε το υπόλοιπο κρεμμύδι. Προσθέτετε την ντομάτα και το μαϊντανό. Ανακατεύετε τα με μια ξύλινη κουτάλα και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 2΄.

4. Προσθέτετε τα φασολάκια και αλατοπιπερώνετε. Ρίχνετε τέλος και το νερό, σκεπάζετε την κατσαρόλα με το καπάκι της και σιγοβράζετε τα φασολάκια για 30΄-35΄. Στη συνέχεια αδειάζετε πάνω στα φασολάκια τον κιμά –χωρίς να ανακατέψετε–, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύετε για ακόμα 10΄. Κατόπιν, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

5. Λιώνετε το σκόρδο με το ειδικό εργαλείο και με ένα κουτάλι το ανακατεύετε σε ένα μπολ με το γιαούρτι.
Με μια τρυπητή κουτάλα τοποθετείτε το φαγητό σε πιάτα και το σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας από πάνω με το γιαούρτι.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κιμά με ψιλοκομμένο κοκκινιστό κρέας. Πάντως είναι ο καλύτερος τρόπος για να ζωντανέψετε και να ανανεώσετε τα φασολάκια που σας έχουν μείνει από την προηγούμενη μέρα.