ΚΟΛΟΚΥΘΟΑΝΘΟΙ ΓΕΜΙΣΤΟΙ

1. Ανοίγετε προσεκτικά τους κολοκυθοανθούς και αφαιρείτε τα κοτσανάκια και τον ύπερο. Τους πλένετε και τους τοποθετείτε όρθιους να στραγγίσουν.

2. Φτιάχνετε τη γέμιση. Σε ένα μπολ αναμειγνύετε καλά με ένα κουτάλι το κρεμμύδι, τη ντομάτα, τα κολοκυθάκια, το δυόσμο, το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο και το μισό ελαιόλαδο.

3. Με ένα μικρό κουτάλια γεμίζετε τους ανθούς με το μείγμα άλλα όχι μέχρι πάνω, γιατί το μείγμα του ρυζιού φουσκώνει με το ψήσιμο. Κλείνετε τους ανθούς διπλώνοντας απαλά τις άκρες. Αραδιάζετε τους κολοκυθοανθούς σε μια ρηχή κατσαρόλα με βαρύ πάτο, τους περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το νερό, τους σκεπάζετε με ένα πιάτο και στη συνέχεια με το καπάκι της κατσαρόλας. Βράζετε με μέτρια θερμοκρασία για 35 λεπτά.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Είναι απαραίτητο να σκεπάσετε τους ανθούς με το πιάτο, γιατί τους συγκρατεί και δεν θα ανοίξουν.