ΠΑΤΑΤΟΚΡΟΚΕΤΕΣ ΤΗΝΟΥ

1. Βράζετε σε κατσαρόλα γεμάτη με νερό τις πατάτες με τη φλούδα τους, μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνετε να κρυώσουν τελείως. Τις ξεφλουδίζετε και τις αλέθετε στο μύλο του πουρέ.

2. Σοτάρετε το κρεμμύδι με το βούτυρο ελαφρά σε μια κατσαρόλα. Όταν κρυώσει το ρίχνετε στον πουρέ. Προσθέτετε και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε καλά. Το μείγμα πρέπει να είναι σφικτό.

3. Πλάθετε πατατοκροκέτες στο μέγεθος μικρού καρυδιού με τα χέρια σας.

4. Βάζετε ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα ή φριτέζα και αφού ζεσταθεί πολύ καλά ξεκινάτε να τις τηγανίζετε φροντίζοντας να ροδοκοκκινίσουν από όλες τις πλευρές.

5. Βγάζετε με τρυπητή κουτάλα τις πατατοκροκέτες από την κατσαρόλα και τις αραδιάζετε επάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν το λάδι τους. Τις σερβίρετε κρύες.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Αν οι πατάτες είναι πολύ φρέσκιες δεν θα έχουν αναπτύξει τα σάκχαρά τους, θα έχουν περισσότερη υγρασία και οι κροκέτες δεν θα είναι όσο σφιχτές χρειάζεται. Μπορείτε να συνοδέψετε αυτές τις εμπνευσμένες κροκέτες από πατάτα, με μια κρύα σάλτσα της αρεσκείας σας, και απολαμβάνετε ένα υπέροχο ορεκτικό! Δοκιμάστε τις και με τηνιακό τυράκι όπως το πέτρωμα.