ΛΕΥΚΗ ΦΑΣΟΛΑΔΑ ΜΕ ΑΓΡΙΑ ΧΟΡΤΑ ΚΑΙ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΧΟΙΡΟΜΕΡΙ

1. Σουρώνετε τα φασόλια από το νερό που τα έχετε μουσκέψει τα ξεπλένετε και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράσουν. Μόλις πάρουν βράση τα αφήνετε 5 λεπτά και τα σουρώνετε.

2. Σε μια άλλη βαθιά κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το 1 φλιτζάνι χοιρομέρι για 2 λεπτά. Προσθέτετε το πράσο και το σέλερι και συνεχίζετε το σοτάρισμα για ακόμα 2 λεπτά. σβήνετε με το κρασί, αφήνετε 1 – 2 λεπτά να εξατμιστεί και προσθέτετε τα φασόλια μαζί με 4 φλιτζάνια ζεστό νερό.

3. Βράζετε τη σούπα για περίπου 30 – 40 λεπτά, σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, χωρίς όμως να λιώσουν. Ρίχνετε τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και το χυμό λεμονιού ανακατεύετε και αφήνετε τη σούπα να πάρει μια βράση και αποσύρετε από τη φωτιά.

4. Ψήνετε τις φέτες ψωμιού στο γκριλ του φούρνο σας ή στα κάρβουνα για 10 λεπτά, μέχρι να φρυγανιστεί καλά.

5. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή με το ψημένο ψωμί και το υπόλοιπο χοιρομέρι.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση, μπορείτε μαζί με το κρεμμύδι να σοτάρετε και λίγο ψιλοκομμένο μπέικον.