ΚΡΗΤΙΚΟΙ ΑΡΤΟΙ ΖΥΜΩΜΕΝΟΙ ΜΕ ΜΑΤΖΟΥΡΑΝΑ

1. Ρίχνετε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο και τη μαγιά διαλυμένη σε δύο φλιτζάνια χλιαρό νερό, προσθέτετε την κανέλα, τα γαρύφαλλα, μαστίχα και τη ζάχαρη.

2. Σε μία κατσαρόλα βράζετε τα λεμονόφυλλα με τη μαντζουράνα για 4 λεπτά σε μισό λίτρο νερό. Αφήνετε το ζωμό να χλιαρύνει. Προσθέτετε στο μείγμα το αλεύρι μέσα στο οποίο έχετε αναμίξει το μπέικιν πάουντερ και σιγά-σιγά το ζωμό από τα λεμονόφυλλα.

3. Κατά τη διάρκεια του ζυμώματος, βουτάτε τα χέρια σας σε ένα πιάτο με ελαιόλαδο.

4. Όταν πάρετε μια ζύμη αφράτη που δεν κολλάει στα τοιχώματα της λεκάνης, την τοποθετείτε σε ζεστό μέρος σκεπασμένη με μια βαμβακερή πετσέτα και με μια κουβέρτα, για να ανέβει. Θα την αφήσετε εκεί για 2-3 ώρες.

5. Αφού ανέβει το μείγμα, το χωρίζετε σε 4-5 κομμάτια. Πλάθετε τους άρτους και τους αφήνετε πάλι σκεπασμένους να ανέβουν για 1 ώρα περίπου.

6. Πριν φουρνίσετε τους άρτους, τους αλείφετε με ζαχαρόνερο, το οποίο τους δίνει πολύ ωραία όψη. Τους τοποθετείτε σε ευρύχωρα ταψιά, τα οποία έχετε ελαφρώς λαδώσει και τους ψήνετε στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά.