ΠΙΤΟΥΛΕΣ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ

1. Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού. Πλάθουμε τη ζύμη σε μια μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε για 30’ στο ψυγείο.

2. Ζεσταίνουμε λίγο τον ζωμό, τον βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το πλιγούρι και το αφήνουμε να φουσκώσει.

3. Μουσκεύουμε τις σταφίδες στο ρούμι για 10 λεπτά. Τις στραγγίζουμε και τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.

4. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη λαχανικών. Την σοτάρουμε με δυο κουταλιές ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα να βγάλει τα υγρά της και να στεγνώσει εντελώς.

5. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε την κολοκύθα, το στραγγισμένο πλιγούρι, τα μυρωδικά και τις σταφίδες.

6. Ανοίγουμε την ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε φύλλο πάχους ½ εκ. και κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια. Βάζουμε 1 κ.γλ. γέμιση στο κέντρο και κλείνουμε σε μισοφέγγαρο. Πατάμε με ένα πιρούνι τις άκρες να κλείσουν.

7. Αραδιάζουμε τις πιτούλες σε ένα ταψί ντυμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20’ -25’ λεπτά στον αέρα και μέχρι να ροδίσουν.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Αν θέλουμε να τις κάνουμε ακόμα πιο ελαφριές μουλιάζουμε το πλιγούρι σε χλιαρό νερό απλά.