ΠΡΟΠΥΡΑ

1. Βράζετε σε μισό λίτρο νερό το γλυκάνισο για 10 λεπτά. Το αφήνετε να κρυώσει και να γίνει ελαφρά χλιαρό.

2. Αναμείξτε την μαγιά με το αλεύρι σε ένα μπολ (κρατάτε ένα φλιτζάνι σταρένιο για το ζύμωμα), προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι, το μισό ελαιόλαδο και σιγά σιγά αρχίζετε να το ζυμώνετε με το χλιαρό νερό από το γλυκάνισο. Η ζύμη που θα σχηματισθεί πρέπει να είναι ομοιογενής και λίγο ελαστική. Προς το τέλος προσθέτετε το αλεύρι που έχετε κρατήσει μαζί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο ώστε να διευκολύνετε το ζύμωμα και να γίνει καλύτερη η υφή της ζύμης.

3. Σε ένα ρηχό ταψί λαφρώς λαδωμένο αδειάζετε την ζύμη που την έχετε φτιάξει σε μπάλα, την σκεπάζετε με βαμβακερή πεσέτα και την αφήνετε να φουσκώσει για 30 - 35 λεπτά.

4. Πατάτε την ζύμη με τα χέρια σας σαν να ζυμώνετε έτσι ώστε να απλώσει στο ταψί και να μην ξεπερνάει σε πάχος τα 2-3 εκ. Σχηματίζετε βαθουλώματα με τα δάχτυλα σας, ραντίζετε με λίγο νερό γλυκάνισου, πασπαλίζετε με σουσάμι και λίγο χονδρό αλάτι . Ψήνετε το ψωμί στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε σπόρους στο ζυμάρι όπως ηλιόσπορο ή λιναρόσπορο