ΠΕΪΝΙΡΛΙ ΜΕ KIMA

1. Σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη. Το ελαιόλαδο το αλάτι και 1 ½ φλιτζάνι νερό. Ζυμώνετε καλά μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή ζύμη. Σκεπάζετε το μπολ με μια βαμβακερή πετσέτα και αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.

2. Μόλις η ζύμη φουσκώσει τη χωρίζετε σε 4 κομμάτια και πλάθετε κάθε κομμάτι σε οβάλ φύλλα. Στη συνέχεια βρέχετε τις άκρες των φύλλων με λίγο νερό και τις πιέζετε να κολλήσουν έτσι ώστε να σχηματίσετε μια βάρκα. Αραδιάζετε τα πεϊνιρλί σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, τα αλείφετε με τη βοήθεια ενός πινέλου με τον κρόκο αυγού, τα πασπαλίζετε με το σουσάμι και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.

3. Εν τω μεταξύ φτιάχνετε τη γέμιση. Σε ένα τηγάνι λιώνετε βούτυρο, ρίχνετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει περίπου 5 λεπτά. Προσθέτετε το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για ακόμα 1 λεπτό. Ρίχνετε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να σπάσει σε πολύ μικρά κομμάτια και να πάρει ένα ωραίο καφέ χρώμα. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύετε και αφήνετε το μείγμα να βράσει μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του.

4. Βγάζετε τα πεϊνιρλί από το φούρνο, τα γεμίζετε με το μείγμα της γέμισης, τα βάζετε πάλι στο φούρνο και συνεχίζετε το ψήσιμο για ακόμα για ακόμα 15 λεπτά.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Μπορείτε αν θέλετε να πασπαλίσετε τα πεϊνιρλί πάνω από τη γέμιση του κιμά πριν τα ξαναψήσετε με λίγο κασέρι ή οποιοδήποτε άλλο τυρί που λιώνει.