ΜΑΦΙΝ - ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ

1. Σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και τα ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε το καλαμποκέλαιο, το γάλα και τα αυγά και τα ανακατεύετε καλά με έναν αυγοδάρτη.

2. Προσθέτετε σιγά – σιγά στο μείγμα του αλευριού το μείγμα των υγρών και ανακατεύετε καλά με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά σας και να πάρετε μια ζύμη όπως αυτή του κέικ.

3. Αδειάζετε το μείγμα σε ένα ειδικό ταψάκι για μάφινς 12 θέσεων το οποίο έχετε βουτυρώσει καλά με τη βοήθεια ενός πινέλου. Ψήνετε τα μάφινς σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

4. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη σάλτσα ντομάτας, το κασέρι, το ζαμπόν, το πιπέρι και το φρέσκο βασιλικό.

5. Βγάζετε τα μάφινς από το φούρνο και απλώνετε στην επιφάνειά τους το μείγμα του τυριού και της σάλτσας. Αραδιάζετε σε κάθε μάφιν 3 ντοματίνια κομμένα στη μέση, πασπαλίζετε με λίγο κουκουνάρι και ψήνετε για ακόμα 5 λεπτά. Βγάζετε τα μάφινς από το φούρνο τα αφήνετε να σταθούν για 5 λεπτά και τα σερβίρετε. Συνοδεύστε τα μάφιν σας με μια πράσινη σαλάτα.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Αντί για βασιλικό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρίγανη ή ματζουράνα και αντί για σάλτσα ντομάτας έτοιμη σάλτσα για πίτσα.