ΛΑΛΑΓΓΙΑ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ

1. Ρίχνετε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι με το ελαιόλαδο και το τρίβετε με τα χέρια σας ώστε να γίνει ψίχουλα. Σκεπάζετε το μπολ και αφήνετε το μείγμα να σταθεί για 2 ώρες.

2. Σε ένα μικρό μπολ ρίχνετε λίγο χλιαρό νερό και διαλύετε μέσα την μαγιά. Προσθέτετε το μείγμα της μαγιάς, το αλάτι και το σουσάμι και ανακατεύετε καλά, ρίχνοντας σταδιακά το νερό.

3. Zυμώνετε το μείγμα με τα χέρια σας, βρέχοντάς τα κάθε τόσο στο ηλιέλαιο, μέχρι να πάρετε μια ελαστική και ομοιογενή ζύμη. Πλάθετε τη ζύμη σε μια μπάλα και την αφήνετε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 2 ώρες.

4. Στη συνέχεια, κόβετε μικρές μπαλίτσες από τη ζύμη και της πλάθετε σε λεπτά κορδόνια.

5. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνετε το ηλιέλαιο και το αφήνετε να ζεσταθεί καλά. Ρίχνετε τα λαλάγγια και τα τηγανίζετε μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα. Αφαιρείτε τα λαλάγγια με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετείτε σε μια πιατέλα που έχετε στρώσει με απορροφητικό χαρτί, να στραγγίσουν. Σερβίρονται κρύα ή ζεστά.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη και λίγο τριμμένο σκληρό κεφαλοτύρι.