ΛΑΔΕΝΙΑ ΚΙΜΩΛΟΥ

1. Για τη ζύμη, θρυμματίζετε σε ένα μικρό μπολ με τα δάκτυλα σας τη μαγιά, ρίχνετε ½ φλιτζάνι τσαγιού χλιαρό νερό και ανακατεύετε μέχρι να αναμιχτούν καλά. Σκεπάζετε με μια βαμβακερή πετσέτα το μπολ να για περίπου 10' μέχρι να φουσκώσει το μείγμα ελαφρώς σε ζεστό περιβάλλον.

2. Σε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ, ρίχνετε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το μείγμα της μαγιάς και το ελαιόλαδο. Ζυμώνετε για περίπου 4-5΄ μέχρι να απορροφηθεί όλο το ελαιόλαδο και να έχετε μια μαλακιά και ελαστική ζύμη.

3. Καλύπτετε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το αφήνετε στην άκρη (σε ζεστό περιβάλλον) για περίπου 40', μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.

4. Λαδώνετε ελαφρά ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου περίπου 38 εκ. και τοποθετείτε στη μέση το ζυμάρι. Ανοίγετε σιγά σιγά με τα δάκτυλα σας την ζύμη σε διάμετρο 38 εκ. περίπου και την απλώνετε στην επιφάνεια του ταψιού.

5. Μοιράζετε τα κομμένα σε λεπτές φέτες κρεμμύδια και ντομάτες πάνω στο ζυμάρι, αλατοπιπερώνετε με το χοντρό αλάτι, πασπαλίζετε τη ρίγανη και περιχύνετε με το ελαιόλαδο.

6. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για περίπου 50΄, μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε τη λαδένια ζεστή.

ΧΡΗΣΙΜΟ

H Λαδένια είναι ένα τοπικό φαγητό της Κιμώλου. Στην Αρχαία Ελλάδα απαντάται ο «λεγόμενος» πλακούντας, ένα επίπεδο στρόγγυλο ψωμί ψημένο με βότανα, ελαιόλαδο και κρεμμύδι που κατανάλωναν ως κυρίως γεύμα, ενώ οι Ρωμαίοι παρασκεύαζαν ένα παρόμοιο αρτοσκεύασμα με περισσότερα και ιδιαίτερα υλικά, την "placenta".