ΦΟΥΣΚΩΤΑ ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΑΕΡΙΝΟ ΦΥΛΛΟ

1. Ρίχνετε σε ένα μπολ όλα τα υλικά της ζύμης μαζί και ζυμώνετε μέχρι να πάρετε μια σφιχτή και ομοιογενή ζύμη. Χωρίζετε τη ζύμη σε δέκα μπαλάκια, τα οποία ανοίγετε ένα - ένα στο μέγεθος ενός μικρού πιάτου, περίπου 9-10 εκ. διάμετρο. Τα χωρίζετε πέντε-πέντε σε δυο ομάδες. Τα αλείφετε ένα-ένα με βούτυρο και τα ανοίγετε σαν ένα και μόνο φύλλο την κάθε ομάδα.

2. Κατά μήκος της άκρης του ανοιγμένου φύλλου και σε απόσταση 10-15 εκατοστά μεταξύ τους, βάζετε κουταλιές από τη γέμιση. Με ένα κοφτερό μαχαίρι ή κουπάτ κόβετε δίσκους διαμέτρου 9 εκ. Διπλώνετε κάθε δίσκο σαν μισοφέγγαρο, και τα τοποθετείτε πάνω σε ένα ταψί στρωμένο με πανί, για να μην κολλήσουν.

3. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνετε το ηλιέλαιο και το αφήνετε να ζεσταθεί. Τηγανίζετε τα τυροπιτάκια λίγα – λίγα, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα, περίπου 5 -7 λεπτά. Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα αραδιάζετε σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν. Σερβίρετε ζεστά.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Μπορείτε να γεμίσετε τα πιτάκια σας και με κιμά, που πρέπει να σοτάρετε πολύ καλά ώστε να μην έχει καθόλου υγρά.