ΑΡΩΜΑΤΙΚΕΣ ΖΑΧΑΡΕΣ
Κείμενο: Ειρήνη Μακρυωνίτη
Φωτογραφίες: Σπύρος Κανατάς
Τα λικέρ Dinapoja είχα την τύχη να τα γευθώ νωρίς. Χειμώνας ήταν, μετά από ένα πλούσιο κυριακάτικο τραπέζι. Με τα σιρόπια, ήρθα σε επαφή προς το τέλος της Άνοιξης, όταν η ανάγκη για ένα δροσερό φυσικό αναψυκτικό, έγινε επιτακτική. (απλά προσθέτοντας ανθρακούχο νερό στο αρωματικό σιρόπι). Την αρωματισμένη ζάχαρη τη γνώρισα πολύ πρόσφατα και τολμώ να πω ότι η φαντασία της δημιουργού είναι ανεξάντλητη.
Η Καίτη Ντιναπόγια, κρητικιά από επιλογή, αποφάσισε να αξιοποιήσει τα βότανα, τα φρούτα και τα λουλούδια που τόσο απλόχερα της προσέφερε η κρητική γη, δημιουργώντας μια οικοτεχνία στο Ασήμι, Ηρακλείου Κρήτης και παρασκευάζοντας προϊόντα τα οποία δεν υπήρχαν στην αγορά.
Από τα Αστερούσια Όρη και τα διάφορα χωριά της περιοχής συλλέγει τις πρώτες ύλες, για να φτιάξει μυρωδάτα λικέρ,σιρόπια και αρωματισμένη ζάχαρη, χωρίς τεχνητά αρώματα, πρόσθετα και συντηρητικά.
Εδώ, με φημισμένα πια τα λικέρ και τα σιρόπια, θα σταθώ στην αρωματισμένη ζάχαρη, η οποία παρασκευάζεται, όπως και όλα τα προϊόντα, με παραδοσιακό και χειροποίητο τρόπο. Όλες οι συνταγές είναι ένας συνδυασμός ετών παράδοσης και προσωπικής δημιουργικότητας.
Φρέσκα, βιολογικά και προσεχτικά διαλεγμένα άνθη, φρούτα και βότανα, με έντονα χρώματα και σαγηνευτικές μυρωδιές δίνουν το υπέροχο άρωμα στη ζάχαρη, δημιουργώντας ένα αριστούργημα φαντασίας και γευστικής κομψότητας.
Η Ζάχαρη Εσπεριδοειδών, με τον έντονο αρωματικό της χαρακτήρα, μπορεί να ενισχύσει τη γεύση των καλοκαιρινών σας κοκτέιλ, καλύπτοντας το χείλος του ποτηριού, να προστεθεί σε μια απλή κρέμα και να την απογειώσει γευστικά, να αναμειχθεί με φρούτα ή με σαντιγί. Ένα κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό για ν' αντικαταστήσει το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στα κέϊκ σας. Για πιο τολμηρές γαστρονομικές αναζητήσεις, μπορείτε να την προσθέσετε στη σάλτσα για το κοτόπουλο ή το κρέας.
Η Ζάχαρη Τριαντάφυλλο, με τα ευωδιαστά τριαντάφυλλα να αναδίδουν το εξαίσιο άρωμά τους, σε προκαλεί για δημιουργικούς συνδυασμούς. Δίνει υπέροχο γευστικό αποτέλεσμα στο παγωτό, στο γιαούρτι και σε διάφορα κρεμώδη επιδόρπια, όπως ένα τσιζκέηκ με γλυκό του κουταλιού τριαντάφυλλο. Αν αποφασίσετε να πειραματιστείτε με μία πειραγμένη κρεμ μπρουλέ, πασπαλίστε με τη ζάχαρη τριαντάφυλλο και καραμελώστε.
Η Ζάχαρη Σοκολάτα – Τσίλι αποτελεί για μένα το αριστούργημα της οικοτεχνίας Ντιναπόγια. Ένας τολμηρός, αλλά τόσο ενδεδειγμένος συνδυασμός, με άρωμα σοκολατένιο, ελαφριά γλύκα και διακριτικές πικάντικες νότες.
Μπορείτε να την προσθέσετε σε μια κούπα ζεστή σοκολάτα, σε μιλκσέικ, σε κρέμες, σε σαντιγί ή για να φτιάξετε μια ενήλικη εκδοχή του κέικ σοκολάτας. Εγώ τη χρησιμοποίησα σε σοκολατένια cupcakes !!!
ΘΑ ΤΙΣ ΒΡΕΙΤΕ :
Παντοπωλείο της Μεσογειακής Διατροφής, Σοφοκλεόυς 1 Αθήνα
Delitopia, Αθανασίου Διάκου 36 Ν. Ερυθραία
Κοσμάς Delicatessen, Βασιλέως Ηρακλείου 26 Θεσσαλονίκη
Και στο ηλεκτρονικό κατάστημα www.yolenis.com
- Published in ΓΛΥΚΑ & ΣΙΡΟΠΙΑ
- 0
