L'École du Grand Chocolat Valrhona - 25 χρόνια αφιερωμένα στην γαστρονομική υπεροχή
Σημείο αναφοράς για την ποιότητα και τη δημιουργικότητα του οίκου Valrhona αποτελεί η L'École du Grand Chocolat Valrhona, που φέτος γιορτάζει τα 25 χρόνια λειτουργίας της. Η διεθνής φήμη της σχολής που ιδρύθηκε το 1989 από τον Frédéric Bau στην Tainl'Hermitage (έδρα της Valrhona από το 1922), οδήγησε την κορυφαία σοκολατοποιία του κόσμου να δημιουργήσει δύο καινούρια τμήματα: στο Τόκιο το 2007 και στο Παρίσι το 2009. Ο Frédéric Bau υπήρξε ανέκαθεν ένας ζαχαροπλάστης με όραμα και πάθος. Σήμερα είναι ο διευθυντής δημιουργικού της Valrhona.
Οι σημαντικότεροι όμως παράγοντες που έχουν αναδείξει διεθνώς τη L'École du Grand Chocolat Valrhona είναι η εξαιρετική πρώτη ύλη και οι άνθρωποι. Αφετέρου, είναι οι 25 συνολικά εκπαιδευτές εννέα διαφορετικών εθνικοτήτων, όλοιchefpâtissiers που συνεργάζονται με τη σχολή και δημιουργούν περίπου 200 συνταγές ετησίως.
Μία φορά το χρόνο, οι 25 εκπαιδευτές της Ecole du Grand Chocolat συγκεντρώνονται και εργάζονται για μία εβδομάδα από κοινού, δημιουργώντας τις επόμενες τάσεις στη σοκολάτα, ανταλλάσσοντας απόψεις, διαδίδοντας τη γνώση τους.Υπολογίζεται ότι κάθε χρόνο στην École du Grand Chocolat Valrhona εκπαιδεύονται περίπου 1000 επαγγελματίες απ' όλο τον κόσμο.
Η επέτειος των 25 χρόνων της L'École du Grand Chocolat Valrhona σηματοδοτείται και από τα εγκαίνια της νέας σχολής που ξεκίνησε τη λειτουργία της στη Νέα Υόρκη.
