Για 4 άτομα ()
1. Κόβετε στη κατά μήκος της μεγάλης πλευράς τους χουρμάδες στη μέση ζωρίς να τους χωρίσετε και αφαιρείτε με προσοχή τα κουκούτσια.
2. Γεμίζετε κάθε χουρμά με ένα μπαστουνάκια μπλε τυρί και τον πιέζετε ελαφρά να κλείσει. Γαρνίρετε με τα καρύδια, αραδιάζετε σε μια πιατέλα και σερβίρετε.
Μπορείτε να γεμίσετε τους χουρμάδες και με ένα μείγμα από τυρί κρέμα, μέλι και χοντροκομμένα καρύδια.