ΚΡΕΜΜΥΔΟΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

1.Ανακατεύετε σε ένα μπολ τα αυγά, τη μυτζήθρα χοντροκομμένη, τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι και το νερό. Ρίχνετε το αλεύρι και ανακατεύετε με το χέρι να ενωθούν πολύ καλά τα υλικά και να γίνει ένας πηχτός χυλός.

2. Βάζετε σε ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και το τοποθετείτε σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά, ρίχνετε το χυλό μ' ένα κουτάλι της σούπας, μία-μία κάθε φορά.

3. Αφήνετε κάθε τηγανίτα να τηγανιστεί για 3΄-4΄ και από τις δυο πλευρές και μετά τις βγάζετε με μια τρυπητή κουτάλα. Τοποθετείτε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν και τις μεταφέρετε σε μια πιατέλα. Τις σερβίρετε ζεστές. 

ΧΡΗΣΙΜΟ

Μπορείτε να στεγνώσετε τα κρεμμύδια στο φούρνο, τοποθετώντας τα σε λαδόκολλα, ώστε να μην έχει υγρά μετά η τηγανίτα. Επίσης, δοκιμάστε να βάλετε βασιλικό αντί για δυόσμο, που πάει εξίσου πολύ σε αυτό το φαγητό.