ΤΡΟΦΕΣ ΠΟΥ ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΚΑΤΑΨΥΧΕΤΕ
ΦΡΟΥΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΧΟΡΤΑ ΠΛΟΥΣΙΑ ΣΕ ΝΕΡΟ, όπως φράουλες, πεπόνι, καρπούζι, φοινόκιο, γλυκοκολοκύθα, γλυστρίδα, κρίταμο. Εκτός αν σκοπεύετε να τα μαγειρέψετε κατευθείαν από την κατάψυξη ή να τα πολτοποιήσετε στο μπλέντερ. Τέτοια φρούτα και λαχανικά θα χάσουν το σχήμα και την υφή τους μόλις τα αποψύξετε.
ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΥ ΕΧΟΥΝ ΗΔΗ ΑΠΟΨΥΧΘΕΙ. Το κρέας που έχει αποψυχθεί αρχίζει σταδιακά και αναπτύσσει βακτήρια και πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως πριν καταναλωθεί. Αν το καταψύξετε ξανά ρισκάρετε την ανάπτυξη βακτηρίων στην κατάψυξή σας.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ. Το πάγωμα του νερού που έχουν απορροφήσει τα ζυμαρικά, αλλοιώνουν την υφή τους όταν τα αποψύξετε. Αν πρέπει οπωσδήποτε να τα καταψύξετε δοκιμάστε να τα καταψύξετε χωρίς να τα έχετε μαγειρέψει πλήρως. Αυτό θα βοηθήσει, γιατί όταν τα αποψύξετε μουλιάζοντας στο νερό κατά τη διάρκεια της απόψυξης θα είναι σαν τέλεια μαγειρεμένα.
ΤΡΟΦΙΜΑ ΣΕ ΚΟΝΣΕΡΒΑ. Τα τρόφιμα σε κονσέρβα είναι έτσι φτιαγμένα ώστε να διατηρούνται για πολύ καιρό στη συσκευασία τους. Αν πάλι θέλετε να τα καταψύξετε αφαιρέστε τα από την κονσέρβα τους και τοποθετείστε τα σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη.
ΚΑΦΕΣ ΣΕ ΚΟΚΚΟΥΣ Ή ΑΛΕΣΜΕΝΟΣ. Το περιβάλλον της κατάψυξης στεγνώνει και αφυδατώνει τον καφέ. Για να τον διατηρήσετε προτιμήστε να τον κρατήσετε σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Αν αποθηκευτούν καλά ο καφές σε κόκκους μπορεί να διατηρηθεί και έναν ολόκληρο χρόνο ενώ ο αλεσμένος θα μείνει φρέσκος για αρκετούς μήνες.
ΑΥΓΑ ΟΛΟΚΛΗΡΑ ΜΕ ΤΟ ΤΣΟΦΛΙ. Αν καταψύξετε τα αυγά με το τσόφλι τους το νερό που περιέχουν θα διογκωθεί με το πάγωμα και θα σπάσει το τσόφλι με αποτέλεσμα την ανάπτυξη βακτηρίων στην κατάψυξη. Αν θέλετε να τα καταψύξετε απλώς σπάστε τα σε ένα δοχείο κατάλληλο για την κατάψυξη ή σε παγοθήκες.
ΤΡΟΦΙΜΑ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ. Το πάγωμα θα προκαλέσει διαχωρισμό του γάλακτος από το βούτυρο και το νερό κι έτσι όταν τα αποψύξετε δεν θα είναι κατάλληλα για κατανάλωση.
ΜΑΛΑΚΑ ΤΥΡΙΑ, όπως ανθότυρο, μυζήθρα, ξινοτύρι, κατίκι. Ενώ είναι πολύ εύκολο να καταψύξετε σκληρά τυριά τόσο σε κομμάτια όσο και τριμμένα, τα μαλακά και αλοιφώδη τυριά θα αποκτήσουν μια δυσάρεστη κολλώδη υφή όταν τα αποψύξετε.
ΣΑΛΤΣΕΣ ΔΕΜΕΝΕΣ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ Ή ΚΟΡΝ ΦΛΑΟΥΡ. Οι δεμένες σάλτσες θα διαχωριστούν στην κατάψυξη και θα είναι δύσκολο να επιτύχετε την αρχική τους υφή όταν τις αποψύξετε.
ΛΙΩΜΕΝΟ ΠΑΓΩΤΟ. Το λιωμένο παγωτό που έχετε ξαναπαγώσει θα αποκτήσει μια τσιχλωτή υφή όταν θα το καταναλώσετε που δεν θα είναι καθόλου ευχάριστη. Αν δεν θέλετε να το πετάξετε αν το ξαναπαγώσετε δοκιμάστε μετά αντί να το καταναλώσετε σαν παγωτό να το κάνετε milk shake.
ΓΕΥΜΑΤΑ ΠΟΥ ΕΧΕΤΕ ΞΑΝΑΖΕΣΤΑΝΕΙ. Tα σπιτικά γεύματα μπορούν να καταψυχθούν αμέσως μόλις μαγειρευτούν και αποκτήσουν θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό όμως αν τα αποψύξετε και τα ζεστάνετε θα πρέπει ή να τα καταναλώσετε ή να τα πετάξετε αλλιώς αναπτύσσονται βακτήρια.
