ΠΩΣ ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΤΑ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ

Ένα από τα σημαντικότερα βήματα της επιτυχίας του μαγειρέματος των σπαραγγιών είναι το σωστό καθάρισμά τους.

Πολλές φορές ακούω από φίλους και γνωστούς που μαγειρεύουν ότι τα σπαράγγια είναι σκληρά και έχουν πολλές ίνες. Στην πραγματικότητα το σπαράγγι θέλει καθάρισμα ακριβώς όπως τα φασολάκια.

Παρακάτω σας δίνουμε τον τρόπο να τα καθαρίσετε για να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε, ομελέτες, τάρτες, ριζότα και σαλάτες, να συνοδεύσετε κρεατικά και ψάρια.

Κόβετε λοιπόν αρχικά 2 εκ από την βάση και τα πετάτε. Κρατώντας τον υπόλοιπο βλαστό 4-5 εκ. από την άκρη, περνάτε το ειδικό μαχαιράκι ή το πίλερ για πατάτες και λαχανικά, απαλά, από την επιφάνεια τους, χωρίς όμως να πληγώσετε την τρυφερή κορυφή τους. Τραβάτε τις ίνες από πάνω προς τα κάτω. Τα σπαράγγια σας είναι έτοιμα για μαγείρεμα.