ΠΩΣ ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ

Kείμενο: Μυρσίνη Λαμπράκη

1. Βάζετε σε ένα μπολ αφθονο κρύο νερό καις στύβετε μέσα 2 λεμόνια, ρίχνετε λεμονόκουπες και 2 κουταλιές αλεύρι.

2. Καθαρίζετε τις αγκινάρες. Αφαιρείτε όλα τα εξωτερικά φύλλα.
3. Κόβετε το κοτσάνι και τις κορυφές ώστε να μείνουν μόνο οι καρδιές τους.

4. Καθαρίζετε γύρω – γύρω τις αγκινάρες από τα υπολείμματα των φύλλων.
5. Με ένα κουταλάκι ή ένα μικρό σκουπ αφαιρείτε το εσωτερικό τους για να φύγει το χνούδι.

6. Τις τρίβετε παντού πολύ καλά με μια λεμονόκουπα, τις ρίχνετε στο μπολ με το νερό, που πρέπει να τις σκεπάζει. Όταν θελήσετε να τις χρησιμοποιείσετε τις βγάζετε από το νερό και τις ρίχνετε κατευθείαν στην κατσαρόλα.