BABA GHASNOUSH: ΕΝΑ ΔΙΑΜΑΝΤΙ ΕΞ' ΑΝΑΤΟΛΗΣ ΣΤΗΝ ΠΛΑΤΕΙΑ ΒΑΡΝΑΒΑ
Ένας νέος μικρός θησαυρός προστέθηκε στην πλατεία Βαρνάβα, ένα διαμάντι εξ ανατολής για τους vegetarian, στο οποίο δεν θα σου λείψει καθόλου το κρέας. Το Παγκράτι (και συγκεκριμένα τα στενά εκεί γύρω από την Σπονδή) έχει κάνει μεγάλο come back, Μικρά ταχυφαγεία και indie καφετέριες ξεπετάγονται κάθε τόσο ανεβάζοντας το ανταγωνισμό με τα Πετράλωνα και το Κουκάκι.
Χαρακτηριστικό παράδειγμα το Baba Ghanoush, το vegetarian ανατολίτικο «fast food» με cinefil-retro αισθητική. Το όνομα του το πήρε από το πιάτο-hit του καταστήματος, το μπάμπα γκανούς, ένα ορεκτικό πιάτο που τρώγεται στη Μέση Ανατολή και αποτελείται από καπνιστή μελιτζάνα, σκόρδο και ταχίνι, αραβική λέξη που στα ελληνικά μεταφράζεται σε «κακομαθημένος μπαμπάς». Οι άνθρωποι πίσω από αυτό το εγχείρημα είναι σκηνοθέτες, κάτι που εξηγεί σε μεγάλο βαθμό τη σκηνοθεσία του food styling και το πάντρεμα των ανατολίτικων γεύσεων με τις γενναίες δόσεις σεβεντίλας στο ντεκόρ.
Ο κατάλογος έχει μικρό «κάστ» αλλά υπέροχες ερμηνείες. Πρωταγωνιστούν τα φαλάφελ σε πίτα με μπαμπά γκανούς, ταχίνι, χαρίσα και σαλάτα ή sauce γιαουρτιού, χαρίσα, ρόκα και καρότο (μικρό 2,70 ευρώ, μεγάλο 4,30 ευρώ) και βέβαια το φαλάφελ στο πιάτο με χούμους, σαλάτα, κους κους και χαρίσα (6,50 ευρώ). Στο μενού θα βρεις και 6 σαλάτες με πιο ευρωπαϊκά, σύγχρονα υλικά όπως φακές μπελούγκα, κινόα, αβοκάντο αλλά και κους κους, τζίντζερ και σταφίδες (από 2,70 ευρώ έως 6,50 ευρώ).
Το συγκεκριμένο μαγαζί με κέρδισε στη σπιτική λεμονάδα! Όσο γλυκιά πρέπει με μέντα και τζίντζερ, σερβίρεται σε ποτήρι ή σε μπουκάλι ενός λίτρου (2,20 ευρώ και 4,70 ευρώ αντίστοιχα). Φτιάχνεται και με ρόδι σε ροζ απόχρωση για τους ρομαντικούς που επιζητούν και τη μακροζωία! Αξίζει να το επισκεφτείς μεσημεράκι για να κάτσεις στα γαλανόλευκα, φλοράλ μαξιλαράκια που έχουν απλωθεί κατά μήκος της τζαμαρίας που βλέπει στην Εμπεδοκλέους.
Baba Ghanoush |Εμπεδοκλέους 25, πλατεία Βαρνάβα, Παγκράτι | 2121050351 | Facebook
Ο Γαβριήλ Νικολαΐδης ξεκίνησε το ταξίδι του στη δημοσιογραφία ως fashion journalist, σύντομα όμως τον κέρδισε η "γεύση" και εξελίχθηκε σε food blogger. Αγαπά να συνδυάζει γραβάτες με sneakers και σοκολάτες με μυρωδικά. Λατρεύει να φτιάχνει γρήγορες, απλές συνταγές με 3 υλικά, να ανακαλύπτει καινούρια εστιατόρια και να φοράει κοστούμια το πρωί. Μπορείς να ακολουθήσεις τις περιπέτειες του στο instagram @gabnikolaidis και στο coolartisan.net
