ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χαράσσετε την καπνιστή μπριζόλα με το μαχαίρι σχηματίζοντας ρόμβους. Καρφώστε στο κέντρο κάθε ρόμβου ένα γαρίφαλο.

Σε ένα μπολ αναμιγνύετε όλα τα υλικά της μαρινάδας και τα μεταφέρετε σε ένα κατσαρολάκι. Τα βράζετε για 10 λεπτά μέχρι να συμπυκνωθεί ελαφρά η μαρινάδα.

Αλείφετε την μπριζόλα και την βάζετε στην σχάρα του φούρνου ή σε ένα ταψάκι που έχετε στρώσει με λαδόκολλα. Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Στο διάστημα του ψησίματος αλείφετε τουλάχιστον 7-8 φορές το κρέας με την μαρινάδα.

Υπάρχουν μερικά υλικά στην κουζίνα που φαντάζουν τρομακτικά στο μέσο αστικό ουρανίσκο και όχι μόνο. Ποιος αλήθεια μοσχαναθρεμμένος αστός που ανατριχιάζει στην ιδέα του αίματος ακόμα και στα χοιρινά μπριζολάκια λαιμού, τα οποία πωλούνται συσκευασμένα και σχεδόν αποστειρωμένα στο σούπερ μάρκετ θα μπορούσε να έρθει σε επαφή με την αιματένια υφή και αίσθηση που αφήνει στην μύτη ένας αδένας μοσχαριού;

Στον κόσμο των χειμωνιάτικων φρούτων το Ιαπωνικό «Κάκι» ή στην ελληνική εκδοχή του ο «λωτός» θεωρείται – και έτσι είναι - το πιο περιφρονημένο φρούτο. Κι αυτό λόγω της έντονης στυφής γεύσης του που απρόσμενα απειλεί την γλώσσα μας ακόμα και όταν αγοράζουμε τα φαινομενικά ώριμα φρούτα. Επιπλέον μην σας απατά το όνομα του διότι ουδεμία σχέση έχει τούτο το λεπτεπίλεπτο φρούτο με την μαγεμένη χώρα των λωτοφάγων που ο Όμηρος αναφέρει στις ραψωδίες του. Στην χώρα αυτή οι λωτοί ήταν πιθανόν οι καρποί ενός είδος τζιτζιφιάς. Το δένδρο με τους πρτοκαλοκίτρινους καρπούς έχει μια πιο εξωτική καταγωγή! Μια καταγωγή που μαρτυρείται στα φυτικά μοτίβα των λεπτεπίλεπτων σχεδόν διαφανών Κινέζικών φλιτζανιών τσαγιού! Ο λωτός ή όπως καταγράφεται βοτανολογικά ως «diospyros kaki» ανήκει στην ίδια κατηγορία με τον Έβενο και έχει περίοπτη θέση στον κόσμο των φρούτων αλλά και στην διακοσμητική στη χώρα καταγωγής του την Βόρεια Κίνα αλλά και στην Ιαπωνία και την Κορέα.

ΤΟ ΤΑΞΙΔΙ

Το δέντρο αυτό που στην αρχή του φθινοπώρου απογυμνώνεται από τα φύλλα του και απομένει φορτωμένο με τους σχεδόν στρογγυλούς καρπούς του, να θυμίζουν φανταιζί χριστουγεννιάτικες μπάλες, ταξίδεψε τον 15ο αιώνα από την μακρινή Κίνα έως την Ευρώπη σε αμπάρια πλοίων των τολμηρών θαλασσοπόρων ανάμεσα στην σε τσουβάλια γεμάτα κανέλλα και κουρκουμά με το ψευδώνυμο «Κινέζικο Σύκο».
Εντάχθηκε όμως πολύ γρήγορα στις καλλιέργειες φρούτων ιδιαίτερα των νοτίων χωρών της Ευρώπης και έκανε την εμφάνιση του στους κήπους μας αρχικά ως διακοσμητικό δένδρο. Εν τούτοις ως φρούτο μάλλον απέκτησε «κακό όνομα» και πολύ το αντιμετωπίζουν με καχυποψία...

ΠΟΤΕ ΕΙΝΑΙ ΩΡΙΜΟΙ

Αρχές Οκτωβρίου έως και τέλος Νοεμβρίου θα έχετε σίγουρα εντοπίσει τα λαμπερά πορτοκαλοκίτρινα φρούτα να ξεχωρίζουν ανάμεσα στα ρόδια και τα πρώτα μυρωδάτα μήλα. Μην σας απατά όμως ούτε το χρώμα ούτε η άψογη «τσιτωμένη» επιδερμίδα τους!!
Κατά ένα περίεργο τρόπο αυτά τα φρούτα, όσο πιο άψογα είναι, τόσο πιο ανατριχιαστικά στυφή είναι η γεύση τους. Γι' αυτό προτιμήστε τους έντονα ρυτιδιασμένους λωτούς με την πολύ μαλακή σάρκα η οποία σου δίνει έντονα την αίσθηση του υπερώριμου, διότι τότε μόνο οι «τανίνες» που περιέχονται στα άγουρα φρούτα έχουν εξαλειφθεί. Τότε μόνο μπορείτε να απολαύσετε ένα γλυκύτατο φρούτο με υπέροχη γεύση, που πολύ την συγκρίνουν με εκείνη του βερίκοκου ή του εξωτικού γκουάβα και του μάνγκο.
Αν όμως το φέρει η τύχη και αγοράσετε άγουρους λωτούς μην απογοητευτείτε αλλά δοκιμάστε μερικά δοκιμασμένα τρικ.
Το πιο απλό είναι να τους κλείσετε σε μια χαρτοσακούλα μαζί με ένα μήλο και να τους τοποθετήσετε σε ένα ζεστό μέρος για τουλάχιστον δεκαπέντε ημέρες. Αν όμως είστε βιαστικοί, η λύση είναι η εξής: τυλίξτε έναν - έναν τους λωτούς σε διπλές χοντρές πλαστικές σακούλες. Θα τις δέσετε ώστε να μην αερίζονται καθόλου τα φρούτα. Τοποθετήστε τους σε ένα ευρύχωρο ταψί και βάλτε τους στον φούρνο. Ανάψτε τον φούρνο στους 20-25 βαθμούς και αφήστε τους για 5-6 ώρες. Βγάλτε τα φρούτα από τον φούρνο και αφήστε τα για άλλη μια μέρα τυλιγμένα, ως έχουν στην σακούλα, σε ζεστό και ηλιόλουστο μέρος. Όταν βγάλετε τους λωτούς από τις σακούλες πρέπει να είναι μαλακοί και ώριμοι αλλά για να μην βρεθείτε εκ απρόοπτου μια δοκιμή πριν επιβάλλεται...

ΠΩΣ ΤΟΥΣ ΤΡΩΜΕ

Εφόσον έχετε ώριμους λαχταριστούς πορτοκοαλοκίτρινους λωτούς δεν έχετε παρά να τους κόψετε στην μέση, να «σκάψετε» απαλά την ζουμερή σάρκα τους με ένα κουταλάκι και να γευτείτε ένα από τα πιο γλυκά φρούτα στον κόσμο. Μερικοί τους ξεφλουδίζουν - η επιδερμίδα τους είναι σχεδόν διάφανη - και έπειτα τους κόβουν στα τέσσερα και τους σερβίρουν με μερικές σταγόνες χυμό φρέσκου πορτοκαλιού. Αν όμως έχετε κέφι για μαγειρικούς πειραματισμούς δοκιμάστε να φτιάξετε με την σάρκα τους μια σάλτσα για πανακότα ή μια βελούδινη μους.
Εξαιρετική ιδέα είναι να τους στρώσετε στην βάση ενός «αναποδογυρισμένου» κέικ που θα αρωματίσετε με λίγη κανέλα.

Η απώλεια βάρους σε συνδυασμό με τη σωστή διατροφή θέλουν σωστούς συμμάχους!

Αν θέλετε να χάσετε κιλά μέσα από πιο ποιοτικές μεθόδους έχοντας πάντα ως στόχο τη σωστή διατροφή είναι σημαντικό να μπορείτε να κάνετε σωστές επιλογές προσφέροντας πάντα στον οργανισμό σας τις κατάλληλες διατροφικές ενισχύσεις.

Ο Διονύσης Βλάχος, γενικός γιατρός, ειδικός σε θέματα διατροφής και επιστημονικός διευθυντής της Eurodiet, εξηγεί γιατί θεωρεί σημαντικό, όποιος κι αν είναι ο διατροφικός μας στόχος, να επιλέξουμε έξυπνους συμμάχους!

Πόσο σημαντική πιστεύετε είναι η καθοδήγηση ενός ειδικού, όταν κάποιος θέλει να χάσει βάρος;

Είναι σημαντικό στην απώλεια βάρους να υπάρχει ασφάλεια και αποτελεσματικότητα γιατί αλλιώς εξαντλούμε τον οργανισμό μας και θέτουμε την υγεία μας σε κίνδυνο. Για να χάσουμε λοιπόν, τα περιττά κιλά με ασφάλεια και να μείνουμε στο ιδανικό βάρος απαιτείται οργάνωση και μέθοδος και φυσικά κάποια καθοδήγηση ειδικού. Απαιτείται πρόγραμμα διατροφής με επιστημονική επιμέλεια, όπως αυτό που παρέχει η Eurodiet, η οποία δραστηριοποιείται πάνω από 25 χρόνια σε 27 χώρες παγκοσμίως και τα τελευταία επτά δραστηριοποιείται με μεγάλη επιτυχία και στην Ελλάδα. Πρόκειται για μια μέθοδο που ουσιαστικά αντιπροσωπεύει και εξελίσσει με κλινικές μελέτες μια μέθοδο απώλειας βάρους που υποστηρίζεται από γιατρούς, διατροφολόγους και ψυχολόγους.

Ποιους αφορά η ιατρική μέθοδος Eurodiet; Μπορεί να την ακολουθήσει ο καθένας;

Την ιατρική μέθοδο Eurodiet μπορεί να την ακολουθήσει οποιοσδήποτε επιθυμεί να τρέφεται υγιεινά και ισορροπημένα κατά το πρότυπο της μεσογειακής διατροφής, αλλά ο σύγχρονος τρόπος ζωής του δεν τον διευκολύνει να το κάνει. Ένα πρόγραμμα της Eurodiet, για παράδειγμα, μπορεί να καλύψει τις ιδιαίτερες διατροφικές ανάγκες που έχει ένα άτομο με φορτωμένο πρόγραμμα, ένα άτομο που ταξιδεύει ή ακόμα και μια γυναίκα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης της. Ακόμα και εκείνοι που προσπαθούν να κόψουν το τσιγάρο και θέλουν να αποφύγουν την ανεπιθύμητη αύξηση βάρους μπορούν να επωφεληθούν από τη μέθοδο Eurodiet!

Επομένως είναι μια εξατομικευμένη μέθοδος ανάλογα με τις ιδιαίτερες ανάγκες του καθένα;

Ακριβώς! Που σημαίνει ότι απευθύνεται στον καθένα ατομικά όχι μόνο από ιατρικής άποψης, αλλά και από κοινωνικής, αφού εκτός από τα πιθανά προβλήματα υγείας λαμβάνονται υπόψη ο τρόπος ζωής και οι κοινωνικές και ψυχολογικές ανάγκες του ατόμου. Επιπλέον, ένα από τα σημαντικά πλεονεκτήματα είναι ότι επειδή η μέθοδος στηρίζεται αποκλειστικά στην ιατρική έρευνα και εφαρμόζεται υπό ιατρική παρακολούθηση, μπορεί να εφαρμοστεί και στα πλαίσια θεραπευτικής προσέγγισης.

Μπορούν να την εφαρμόσουν άτομα με προβλήματα υγείας ή άτομα που ακολουθούν κάποιου είδους θεραπεία;

Εννοείται πως μπορούν. Θα σας δώσω ένα παράδειγμα. Η ιατρική μέθοδος μπορεί να εφαρμοστεί από άτομα με διαβήτη τύπου 2, με μεταβολικό σύνδρομο, με υπνική άπνοια και άλλα προβλήματα υγείας. Επίσης μπορεί να εφαρμοστεί από άτομα που θα υποβληθούν σε βαριατρική επέμβαση κατά την προεγχειρητική αλλά και τη μετεγχειρητική περίοδο.

Τι περιλαμβάνει η ιατρική μέθοδος Εurodiet στο μενού της;

Η μέθοδος Eurodiet περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία από 70 διαφορετικά προϊόντα (σοκολάτες, μπισκότα, κέικ, δημητριακά, ψωμί, μακαρόνια, ομελέτες κ.λπ.) που είναι ισοδύναμα μεταξύ τους. Τα προϊόντα Eurodiet δεν είναι προϊόντα αδυνατίσματος! Είναι τρόφιμα επιστημονικά μελετημένα για να υποστηρίξουν πλήρως τον οργανισμό στη φάση της απώλειας, προσφέροντάς του ό,τι χρειάζεται για να χαθεί κατά βάση λίπος και όχι μυϊκός ιστός. Είναι νόστιμα και χαμηλά σε θερμίδες, ενώ έχουν παράλληλα υψηλή διατροφική αξία, εξασφαλίζοντας στον οργανισμό τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Αυτό σημαίνει ότι δεν έχει σημασία τι θα επιλέξει να φάει κάποιος ή τι ώρα θα το φάει, ούτε χρειάζεται να ζυγίζει ή να υπολογίζει θερμίδες, γεγονός που εξασφαλίζει μεγάλη ευελιξία και ελευθερία επιλογών.

Πόσο αποτελεσματική είναι η μέθοδος στα άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος;

Με τη μέθοδο Eurodiet επιτυγχάνεται απώλεια περίπου 10% του βάρους σε 40-50 μέρες. Απευθύνεται με μεγάλη επιτυχία σε άτομα που θέλουν να χάσουν λίγα, περισσότερα ή πολλά κιλά, ενώ δίνει λύση και σε άτομα με παχυσαρκία. Ενδεικτικά αναφέρω ότι έχουμε διαχειριστεί πάνω από 15.000 παχύσαρκους στην Ελλάδα μέχρι σήμερα. Στις περισσότερες δίαιτες παρατηρούμε το φαινόμενο γιο-γιο. Δηλαδή, ενώ επιτυγχάνεται η απώλεια βάρους, τα κιλά «επιστρέφουν» σε σύντομο χρονικό διάστημα και σε ορισμένες περιπτώσεις και περισσότερα.

Πως αντιμετωπίζει η Eurodiet αυτό το φαινόμενο;

Το φαινόμενο γιο –γιο είναι πράγματι το πιο συνηθισμένο και δύσκολο σημείο στις δίαιτες. Η Eurodiet, έχει εξειδίκευση στην πρόληψη του συγκεκριμένου φαινομένου. Βασικός στόχος μας δεν είναι μόνο να χάσει κιλά κάποιος –το οποίο είναι δεδομένο ότι θα επιτευχθεί με τη μέθοδο Eurodiet– αλλά και να μην τα πάρει ποτέ πίσω. Σ' αυτό το κομμάτι η μέθοδος έχει μεγάλη επιτυχία, αφού οι ασθενείς μας κρατούν περισσότερο από το 85% του απολεσθέντος βάρους στα επόμενα πέντε χρόνια.

«Για να χάσουμε τα περιττά κιλά με ασφάλεια και να μείνουμε στο ιδανικό βάρος απαιτείται οργάνωση, μέθοδος και πρόγραμμα διατροφής με επιστημονική επιμέλεια».

Ποιες είναι οι 4 βασικές φάσεις της μεθόδου Eurodiet;

Αφού προηγηθεί η επίσκεψη στο γιατρό, γίνει λιπομέτρηση, αξιολογηθούν τα προβλήματα υγείας και τεθεί ο διατροφικός στόχος, οι ειδικοί αποφασίζουν σε ποια φάση της μεθόδου θα ενταχθείτε.

Πρώτη φάση: Ο υποψήφιος για απώλεια βάρους χρησιμοποιεί αποκλειστικά προϊόντα Eurodiet σε όλα τα γεύματα και τα σνακ της ημέρας, προσθέτοντας δύο πλούσιες σαλάτες. Στόχος σε αυτήν τη φάση, που διαρκεί 2-4 βδομάδες, είναι να ενεργοποιηθεί ο μηχανισμός της λιπόλυσης. Σε κάποιες περιπτώσεις όμως αυτή η φάση μπορεί και να παραλειφθεί.

Δεύτερη φάση: Το ένα γεύμα –μεσημεριανό ή βραδινό σε πολύ απλή δομή– είναι δικό σας και τα υπόλοιπα προϊόντα Εurodiet. H φάση αυτή μπορεί να κρατήσει το ίδιο ή το διπλάσιο διάστημα από την πρώτη.

Τρίτη φάση: Το μεσημεριανό και το βραδινό είναι δικά σας, αρχικά με απλή δομή, όμως σταδιακά προστίθενται όλες οι διατροφικές ομάδες. Σε αυτήν τη φάση αποκτάτε βήμα βήμα τη διατροφική παιδεία και μαθαίνετε πώς και τι πρέπει να τρώτε.

Tέταρτη φάση: Είναι η φάση που πια έχετε μάθει να τρώτε σωστά και εφαρμόζετε στην πράξη την ισορροπημένη μεσογειακή διατροφή χωρίς να το σκέφτεστε και χωρίς να αισθάνεστε ότι κάνετε δίαιτα.

Eurodiet Med,  Ικονίου 71 Νεα Σμύρνη 17123, 801 11 93300, 210 9373020, www.eurodiet.gr