Κείμενο: Μυρσίνη Λαμπράκη / Φωτογραφίες: Βλαδίμηρος Πουλιάκοβ

Όταν γνώρισα την Σύλβια Κουμεντάκη με την μια σχεδόν αναρωτήθηκα τι είναι εκείνο που την κάνει τόσο γοητευτική; Μετά σχεδόν με αυτόματο συνειρμό σκέφτηκα, ότι τελικά όλοι οι άνθρωποι με πάθος έχουν μια γοητεία που σε μαγεύει !!

Φρέσκα φρούτα και λαχανικά στην εποχή τους ανακατεύονται σε μεγάλες μαρμίτες μαζί με εξωτικά γλυκά και πικάντικα μπαχαρικά, τζίνζερ, κανέλα, κάρυ, κουρκουμάς , λίγη ζάχαρη για να μεταμορφωθούν σε λαμπερά chutney κόκκινης πιπεριάς, μήλου με πιπέρι καγιέν, παντζάρι!!
Κι ενώ τα τσάτνευ σίγουρα θεωρούνται ιδανικά συνοδευτικά για πιατέλες τυριών ή αλλαντικών αλλά και ψητά κρέατα εγώ είπα να δοκιμάσω αυτό με το παντζάρι και το λαμπερό και πολύ ιδιαίτερο τούρμερικ παντρεμένο σε μια εκδοχή με ρύζι μακρύκοκκο, φακές Arosis και κονφί από καραμελωμένο πορτοκάλι!!

Να σας πω βέβαια, ότι λάτρεψα το καραμελωμένο κρεμμύδι των ChefStories, τραγανό, κρουστό, με διακριτικό ξύδι, ξανθό ότι καλύτερο για να δώσω ένταση στα ψητά και κοκκινιστά κρέατα κατσαρόλας !!
Φυσικά δεν πρόλαβα να το φωτογραφίσω γιατί το έφαγα όλο!!

(chefstories, Λεωφ. Γεωργικής Σχολής 32 Θεσ/νίκη, τηλ. 2310 471628 www.chefstories.gr)
Arosis : 5ο χλμ. Εθν. Οδού Καστοριάς - Νεστορίου, Τ: 24670 71792 F: 24670 71686
http: www.arosis.gr e-mail: Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.

Κείμενο και φωτογραφίες : Μυρσίνη Λαμπράκη @ Vladimiros Poliakov

Η πρωινή ψύχρα του Σεπτέμβρη με κάνει να προετοιμάζομαι για τον χειμώνα… ξέρετε τσάγια, βότανα, Ματζούνια εμπλουτισμένα με αρωματικό θυμαρίσιο μέλι σαν αυτό που δοκίμασα από την οικογένεια Σαβιολάκη!!

Η ιστορία μέλι λοιπόν στην χώρα μας έχει μακριά ιστορία αλλά κυρίως έχει μια πολυεπίπεδη και διαφορετική γεύση ανάλογα το φυτό πού έχουν <τρυγήσει> οι μέλισσες.
Το πιο δύσκολο είναι να πάρεις ένα καθαρό μέλι μονοποικιλιάκο διότι οι μελισσούλες έχουν την τάση να δοκιμάζουν διαφορετικά άνθη και μελιτώματα από κωνοφόρα.
Η οικογένεια Σαβιολάκη <μαζεύει> το μέλι της από κυψέλες που βρίσκονται σε υψόμετρο πάνω από 1200μ στις ορεινές Μαδάρες. Στο Ασκύθφου, την Ανώπολη και πάνω από το φαράγγι της Αράδενας εκεί που τα θυμάρια ανθίζουν ανάμεσα στις πέτρες μαζί με τους πρίνους και μοσχοβολούν!!
Γι αυτό το Cretan Thyme Honey είναι πυρόξανθο με λεπτή υφή και ταυτόχρονα δυνατή γεύση που το κάνει ιδανικό για να βουτήξεις καταρχήν αχόρταγα το κουτάλι σου μέσα και να το γευτείς ατόφιο!
Εξαιρετικό σε λουκουμάδες, τηγανίτες, μήλα ψητά στον φούρνο, σιροπιαστά αν και το αγαπημένο μου είναι πάνω σε γιαουρτάκι χτυπημένο με λίγο κατίκι, συνδυασμένα με μπόλικα φρούτα.
Στην Κρήτη η λέξη ματζούνι έχει λίγο αλχημιστική διάσταση και πάντα το κύριο προϊόν ενός τέτοιου <μαγικού> μείγματος περιείχε μέλι!!

Ακόμα κι εγώ ήμουν δύσπιστη όταν μου πρόσφεραν ένα Σφακιανό ματζούνι με Κρητικό θυμαρίσιο μέλι ! Όταν όμως δοκίμασα αυτό το ημιδιάφανο ζελεδάκι και άρχισε να λιώνει στο στόμα μου ένιωσα εκείνη την οικία αίσθηση πως τελικά η γεύση είναι μνήμη!! Μοσχομύριζε μέλι και θυμάρια και Κρήτη και θεωρώ ότι είναι ένα από τα καλύτερα προϊόντα που έχω δοκιμάσει τον τελευταίο καιρό.

MAGNACRETA IKE (ΣΦΑΚΙΑΝΟ ΜΕΛΙ)
ΑΝΩΠΟΛΗ ΣΦΑΚΙΩΝ, 73100 ΧΑΝΙΑ, ΚΡΗΤΗ
Τ. 694.9129585

Εκατόν τριάντα δυο διαφορετικά μοντέλα grill , πενήντα έξι grilling master chefs από όλο τον κόσμο, πέντε τόνοι κάρβουνο από διαφορετικά είδη ξύλου, εβδομήντα δυο εδέσματα με κρέας , μουσική , καπνοί, ποτά, η μυρωδιά της σάρκας που καραμελώνει , του λίπους που στάζει ρυθμικά πυροδοτώντας μικρές εκρήξεις φωτιάς με κάνουν να νιώθω ότι επιτέλους έχω καταφέρει να βρίσκομαι στην πολυπόθητη βαβυλωνία του κρέατος.