Κείμενο: Πόπη Χαραλαμπίδου

Φωτογραφίες: Μυρσίνη Λαμπράκη

"Καύκαλο" έλεγαν οι Σφακιανοί το προζυμένιο ψωμί , που το χώριζαν στα δύο, σε πανωκαύκαλο και σε κατωκαύκαλο και το ξέραιναν για να γίνει παξιμάδι. "Βουργιάλι" ήταν το υφασμένο στον αργαλειό σακούλι που φύλαγαν τα τρόφιμα. Από κει πήρε και τ΄όνομα του το εξαιρετικό αυτό παξιμάδι, ζυμωμένο με μείγμα τριών αλεύρων: Σταριού, κριθαριού και χαρουπάλευρου, με το χαρακτηριστικό καστανό γήινο χρώμα που δίνει ο καρπός της χαρουπιάς. Ανήκει στην κατηγορία των σκληρών παξιμαδιών, με την τραχύτητα του κριθαριού να κυριαρχεί στην όψη , στην υφή και στο "δάγκωμα". Την μοναδική του όμως "σοκολατένια" γεύση και την γλυκιά επίγευση ,την δίνει το ξεχασμένο χαρουπάλευρο.

Ίσως το ωραιότερο παξιμάδι που έχω γευτεί ποτέ.

Test:Το έβρεξα με νερό (κάτω από την βρύση) και του έριξα ελαιόλαδο . Διατήρησε την συνοχή του ακόμα και μετά από αρκετή ώρα, χωρίς να μουλιάσει και να γίνει πολτός, όπως γίνονται τα περισσότερα παξιμάδια,κρατώντας ζωντανό το σοκολατένιο του χρώμα και την ανυπέρβλητη γεύση του.

Ιδέες: Χοντροκοπανισμένο και βρεγμένο με λίγο νερό και ελαιόλαδο, γίνεται μια υπέροχη βάση για αλμυρά cheesecakes,με φρέσκα ελληνικά αρωματικά τυριά.

ΘΑ ΤΟ ΒΡΕΙΤΕ: σε συσκευασία 580 γρ.

στο «ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ»

Σοφοκλέους 1 & Αριστείδου 11 (στο κέντρο της Αθήνας)

Τηλ: 210 32 34 612

Κείμενο : Πόπη Χαραλαμπίδου

Φωτογραφίες : Σπύρος Κανατάς

Η Αμμουδιά, ένα χωριό κοντά στην Λίμνη Κερκίνη στον κάμπο των Σερρών έγινε τόπος παραγωγής μιας γευστικής ποικιλίας αράπικου φυστικιού της Arachis ypogaea, πλούσιας σε φυτικές στερόλες και αντιοξειδωτικές ουσίες. Στo αμμώδες υπόστρωμα της περιοχής (απ' όπου πήρε και τα' όνομα του το χωριό), αναπτύσσεται αυτή η ποικιλία του μικρού καρπού, που ο Χρήστος Αγριανίδης και η οικογένεια του παράγουν και τυποποιούν.

Στην γυάλινη συσκευασία των 200γρ. με την καλαίσθητη ετικέτα, ο γευστικός καρπός παραμένει φρέσκος και αναλλοίωτος. Ψημένος και ελαφρά αλατισμένος , τραγανός και χωρίς να ξεφλουδίζει μέσα στο βαζάκι , συνοδεύει ευχάριστα τα αλκοολούχα ποτά.

ΤΥΠΟΠΟΙΕΙΤΑΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΤΑΙΡΕΙΑ BONUM TERRAE ΣΕ ΓΥΑΛΙΝΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΤΩΝ 200ΓΡ.

ΘΑ ΤΟ ΒΡΕΙΤΕ:

SUPER MARKET «ΘΑΝΟΠΟΥΛΟΣ»

ΕΛΑΙΩΝ 38, Ν. ΚΗΦΙΣΙΑ

Τηλ. 210 6201878

ΧΑΡΙΛΑΟΥ ΤΡΙΚΟΥΠΗ 164 & ΑΙΑΝΤΟΣ, Ν. ΕΡΥΘΡΑΙΑ

Τηλ. 210 6254504

ΣΤΟ «ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ»

ΣΟΦΟΚΛΕΟΥΣ 1 & ΑΡΙΣΤΕΙΔΟΥ 11 ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΗΣ ΑΘΗΝΑΣ.

Τηλ: 210 32 34 612

Κείμενο: Πόπη Χαραλαμπίδου

Φωτογραφίες: Σπύρος Κανατάς

Παχύρρευστο σιρόπι μεγάλης διατροφικής αξίας από συμπύκνωση μούστου βιολογικού φρέσκου σταφυλιού, χωρίς προσθήκη συντηρητικών και χρωστικών, σε γυάλινο σκουρόχρωμο μπουκάλι 500ml με καλαίσθητη ετικέτα. Βαθύ καστανοκόκκινο χρώμα , βελούδινο άγγιγμα στην γλώσσα, γήινα αρώματα και σύνθετη γεύση, γλυκιά στην αρχή , με μια ελαφριά πικράδα στην επίγευση.

Καταναλώνεται αυτούσιο για ενεργειακή ενδυνάμωση, εμπλουτίζει σάλτσες και μαρινάδες , συμπληρώνει γευστικά σάλτσες με βαλσαμικά για σαλάτες, καραμελώνει κρέατα και πουλερικά και αντικαθιστά τον μούστο σε μουσταλευριές και μουστοκούλουρα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν γλυκαντική ουσία σε κέικ, σε γιαούρτια και σε ροφήματα και σαν σιρόπι πάνω στις ταπεινές και λησμονημένες τηγανίτες της γιαγιάς.

Ιδέες: Το ανέμειξα με τσίπουρο και μου έδωσε ένα γευστικό επιδόρπιο χωνευτικό σφηνάκι , κατηγορίας Bitter. Με νερό και πάγο μετατρέπεται σε υγιεινό παγωμένο ρόφημα.

ΠΑΡΑΓΕΤΑΙ (ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΣΥΜΒΑΤΙΚΟ) ΣΤΟ ΧΑΛΚΙ ΚΟΡΙΝΘΙΑΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗ ΜΑΝΤΖΙΩΡΟ:

ΘΑ ΤΟ ΒΡΕΙΤΕ:

ΣΤΟ ΦΑΡΜΑΚΕΙΟ ΤΗΣ ΕΛΕΝΗΣ ΜΟΡΦΟΠΟΥΛΟΥ

ΛΕΩΦ.ΒΟΥΛΙΑΓΜΕΝΗΣ 85, ΓΛΥΦΑΔΑ

Τηλ. 2109633595

ΣΤΟ «ΒIOMARKET»

ΦΙΛΕΛΛΗΝΩΝ 2, ΣΥΝΤΑΓΜΑ

Τηλ. 2105248967

ΣΤΟ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟ ΓΕΥΣΕΩΝ «ΕΥΟΙ ΕΥΑΝ»

ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΟΥΣ 9,ΠΕΙΡΑΙΑΣ

Τηλ. 210 4297073

ΣΤΟ «GREEN POST»

ΛΕΩΦΟΡΟΣ ΠΕΝΤΕΛΗΣ 97,

Τηλ. 2106858484

ΣΤΟ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟ «ΖΕΜΠΙΛΙ»

ΤΡΩΩΝ 50, ΆΝΩ ΠΕΤΡΑΛΩΝΑ

Τηλ. 210 3460331

ΣΤΟ«GREEN BAY»

ΤΡΑΠΕΖΟΥΝΤΟΣ 76,ΑΓ. ΣΤΕΦΑΝΟ

Τηλ. 210 8141800

Κείμενο: Ειρήνη Μακρυωνίτη 

Φωτογραφίες: Σπύρος Κανατάς

Ολόκληρα ντοματάκια Σαντορίνης σε φυσικό χυμό σαντορινιάς ντομάτας !!!

Τα μοναδικά, άνυδρα, μικρόκαρπα σαντορινιά ντοματάκια, γλυκά και συγχρόνως όξινα, με τη σκληρή φλούδα και τη ζουμερή σάρκα είναι τώρα στη διάθεσή σας όλο το χρόνο, χάρη στην Ένωση Συνεταιρισμών Σαντορίνης SANTO.

Χρησιμοποιήστε αυτό το σπάνιο και μαγικό προϊόν, για να δώσετε ξεχωριστή γεύση στις σάλτσες, στα κοκκινιστά, στα γιουβετσάκια σας ακόμη και ως ενίσχυση στους κλασσικούς σαντορινιούς κεφτέδες με τη φρέσκια ντομάτα!!! Αρκεί να τα στραγγίσετε, για να μη σας νερώσουν το μείγμα.

Το χαρακτηριστικό τους είναι η συμπυκνωμένη γεύση που μπορεί και διατηρεί τον χαρακτήρα της ακόμη και μετά τη σύμβραση με άλλα υλικά. Επειδή είναι ολόκληρο περιέχει και τους σπόρους του.

Τελικά ένα φαγητό μπορεί να γίνει πολύ πιο νόστιμο με ένα ντοματάκι !!!!

Τα ολόκληρα ντοματάκια Σαντορίνης σε κονσέρβα, μπορείτε να τα βρείτε στο ηλεκτρονικό κατάστημα www.yolenis.com .

ΘΑ ΤΟ ΒΡΕΙΤΕ:

ΕΝΩΣΗ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΩΝ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗΣ SANTO

ΠΥΡΓΟΣ, ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ ΚΑΙ ΣΟΦΟΚΛΗ ΒΕΝΙΖΕΛΟΥ 11, ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ, ΠΥΡΓΟΣ (ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ) 22860 22596, 210 5153163

SUPER MARKET «ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ»