Για 4 άτομα ()
1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα λαχανικά. Αρτίζετε με το λεμόνι, την μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Παίρνετε ένα διπλό κομμάτι λαδόκολλα και τοποθετείτε στο κέντρο του τα φιλέτα σολομού, τα αλατοπιπερώνετε και από πάνω τα λαχανικά. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και κλείνετε την λαδόκολλα σαν φάκελο. Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Φτιάξτε το ακόμα και με πέρκα είναι πεντανόστιμο.