ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑ
Χρόνος προετοιμασίας:
7 λεπ.
Χρόνος μαγειρέματος:
15 λεπ.
Χρόνος αναμονής:
8 ώρ.
8 ώρ.
Βαθμός δυσκολίας
Εύκολο
Εύκολο
Κόστος: 12€,
EMAIL
ΕΚΤΥΠΩΣΗΥΛΙΚΑ
Για 8 άτομα (
)
Για τη συνταγή
- 1 κιλό φιλέτο παστού μπακαλιάρο σε μερίδες (ξαρμυρισμένο για οκτώ ώρες) ή 2 μικρά φρέσκα μπακαλιαράκια
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για τη σάλτσα
- 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
- 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες πολτοποιημένες
- 1 κουτ. σουπ. σταφίδες μαύρες Κορίνθου
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
- 1 φύλλο δάφνη
- 2 κουτ. σουπ. ξύδι από κόκκινο κρασί
- 4 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο
- πιπέρι
Θρεπτικά συστατικά
(Χωρίς Λακτόζη)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Σουρώνετε τον μπακαλιάρο από το νερό και τον σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τον αλευρώνετε και τον τηγανίζετε στο καυτό ελαιόλαδο μόλις για 2' από κάθε πλευρά να ροδίσει. Τον βγάζετε και τον βάζετε επάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίσει το λάδι του.
2. Ετοιμάζετε την σάλτσα: Ρίχνετε σε ένα φαρδύ τηγάνι το ελαιόλαδο σοτάρετε το σκόρδο και τα κρεμμύδια να ροδίσουν. Ρίχνετε την ντομάτα, την δάφνη και λίγο πιπέρι. Ανακατεύετε και αφήνετε τα να σιγοβράσουν με ανοιχτό το καπάκι της κατσαρόλας για 10'. Σβήνετε με το ξύδι και ρίχνετε και τις σταφίδες. Σιγοβράστε για 2'-3'.
3. Βάζετε μέσα και τον μπακαλιάρο και με ένα κουτάλι τον καλύπτετε με την σάλτσα. Αφήνετε το φαγητό να βράσει για 5'-7'. Το σερβίρετε ζεστό.
ΧΡΗΣΙΜΟ
Αν χρησιμοποιήσετε μαλακό ψάρι όπως φρέσκο μπακαλιάρο μην το βράσετε με τη σάλτσα του πάνω από 2'-3' γιατί θα διαλυθεί. Τα σκληρά ψάρια όπως τα σκουμπριά βράστε για 8'-10'. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ξανθές σταφίδες από σουλτανίνα αντί για μαύρη.
ΤΕΛΕΥΤΑΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
ΣΧΟΛΙΑ
Το παρόν διαδικτυακό μέσο ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρει περί των επωνύμων ή ανωνύμων σχολίων που φιλοξενεί.
