ΤΣΙΠΟΥΡΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180^ο. Πλένετε τη τσιπούρα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και τη στεγνώνετε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Χαράζετε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε ένα-δυο σημεία από την πλαϊνή μεριά της τσιπούρας.

2. Στη σχισμή της κοιλιάς τοποθετείτε μια γενναιόδωρη ποσότητα από μαϊντανό, δύο φύλλα δάφνης, λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο, 3-4 φέτες πορτοκάλι, και αλατοπιπερώνετε.

3. Ραντίζετε ένα ταψί με ελαιόλαδο και τοποθετείτε προσεκτικά το ψάρι σε αυτό. Περιχύνετε με το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού και το λευκό κρασί και αλατοπιπερώνετε.

4. Ρίχνετε ολόκληρες τις σκελίδες σκόρδου με τη φλούδα στο ταψί, μερικές ροδέλες πορτοκαλιού και τον υπόλοιπο μαϊντανό. Καλύπτετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 38΄-40΄ μέχρι το ψάρι να μαγειρευτεί έως μέσα. Βγάζετε το αλουμινόχαρτο, κλείνετε το φούρνο και αφήνετε μέσα το ψάρι για μερικά λεπτά πριν το αποσύρετε.

5. Σερβίρετε είτε το φιλέτο είτε ολόκληρη την τσιπούρα. Ραντίζετε με τους χυμούς που έχουν απομείνει στο σκεύος και σερβίρετε γαρνίροντας με τις φέτες πορτοκαλιού.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Μπορείτε το ίδιο φαγητό να το φτιάξετε μέσα σε σακούλα φούρνου ώστε να διατηρήσετε όλους τους ζωμούς απ' το ψάρι. Τότε όμως θα πρέπει να μειώσετε στο μισό τις ποσότητες των υγρών.