ΦΟΥΣΚΩΤΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΤΑΨΙΟΥ

1. Αναμειγνύετε τα τυριά μέσα σε ένα μπολ μαζί με την γαλόπουλα. Προσθέτετε τα αυγά και ανακατεύετε έτσι, ώστε να ενωθούν με το υπόλοιπο μείγμα. Βουτυρώνετε ένα στρογγυλό ή παραλληλόγραμμο ταψί και στρώνετε τον πάτο με 4 φύλλα κρούστας επίσης ελαφρά βουτυρωμένα μεταξύ τους.

2. Αδειάζετε τη μισή γέμιση και τη στρώνετε απαλά με μια σπάτουλα. Στρώνετε δύο φύλλα και αδειάζετε από πάνω την υπόλοιπη γέμιση με τα τυριά. Βάζετε από πάνω χαλαρά τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρωμένα μεταξύ τους. Τα φύλλα θα τοποθετηθούν σαν πλισές (ελαφρά σουρωμένα).

3. Με ένα μυτερό μαχαιράκι τρυπάτε την τυρόπιτα σε 3-4 σημεία. Χτυπάτε με το σύρμα των αυγών το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο με τη σόδα. Ρίχνετε το μείγμα αυτό επάνω από την τυρόπιτα.

4. Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 50 - 60 λεπτά να ροδίσουν από πάνω τα φύλλα και να φουσκώσει η πίτα. Κόβετε σε κομμάτια την τυρόπιτα και τη σερβίρετε, αφού κρυώσει λίγο.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Mπορείτε να εμπλουτίσετε την τυρόπιτα με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή μανιτάρια φρέσκα ή κουτιού