ΣΑΛΑΤΑ ΠΟΛΥΧΡΩΜΗ ΜΕ ΒΛΙΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΚΑΠΑΡΗ

1. Καθαρίστε και πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά.

2. Σε νερό που βράζει ρίχνετε πρώτα τα παντζάρια , τις πατάτες και τα καρότα.

3. Βράζετε για 10 λεπτά και ρίχνετε τα κολοκυθάκια και τα βλίτα.

4. Συνεχίζετε το βράσιμο για 20-25 λεπτά ακόμα.

5. Τραβάτε με τρυπητή κουτάλα στραγγίζετε και τοποθετήστε σε μια πιατέλα τα βλίτα.

6. Από πάνω ψιλοκόβετε τα υπόλοιπα λαχανικά ,σκορπίζετε τις ελιές και την κάπαρη.

7. Χτυπάτε σε βάζο που κλείνει καλά το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι και λίγο χλιαρό νερό.

8. Περιχύνετε τη σαλάτα με αυτό και τη σερβίρετε ελαφρά χλιαρή ή κρύα.

ΧΡΗΣΙΜΟ

Δοκιμάστε να την «παντρέψετε» με μικροσκοπικά δροσερά αμπελοφάσουλα